4 façons de cuisiner des haricots fava

Les haricots favoris sont savoureux seuls, ou ils peuvent être utilisés comme garniture ou côté pour d`autres plats délicieux. Typiquement, les haricots sont retirés de la coque avant d`être blanchi ou bouilli, ce qui les rend beaucoup plus faciles à profiter. En ce qui concerne les haricots de Fava, le ciel est la limite - vous pouvez cuire des haricots blanchis, ou profiter des haricots de fava pendant qu`ils sont toujours dans la gousse. Vous avez également la possibilité de travailler avec haricots secs, qui sont un excellent ingrédient pour les plats salés. Jouez avec les ingrédients que vous avez à la main et voyez ce que vous pouvez trouver!

Ingrédients

Sautéed Fava Haricots

2 lb (0.91 kg) de haricots de fava
1 cuillère à soupe US (15 ml) de beurre
1TSP (4.9 ml) d`huile d`olive
2 gousses d`ail, émincée
Sel et poivre, comme garniture

Pods de haricots Fava grillés

1 lb (0.45 kg) de haricots de fava, dans la cosse
2 cuillères à soupe US (30 ml) d`huile d`olive extra vierge
1 oignon oncel, tranchée transversale
½ c. TSP (0.9 g) de poivron rouge écrasé
Le sel
Coins de citron, comme garniture

Ragoût de haricot de fava séché

/₂ lb (0.23 kg) de haricots de fava, séchés et bombardés
/₂C (120 ml) d`huile d`olive extra-vierge
1 lb (0.45 kg) de verts amers
Sel et poivre

Pas

Méthode 1 de 4:

Préparer et blanchir des haricots crus

1. Tirer et éplucher le haut pour "décompresser" la gousse. Regardez le haut de la gousse de fève Fava pour trouver une section étroite et pointue. Attrapez cette section et retirez-la, comme si vous décompressez une veste. Lorsque vous ouvrez la pod, vous verrez une corde qui vient du centre.

Cela peut aider à faire glisser votre doigt sur la podage afin qu`il ouvre tout le chemin.
Typiquement, 1 lb (0.45 kg) de haricots de Fava équivaut à environ 1 tasse (170 g) de haricots de fava. Gardez cela à l`esprit si vous suivez une recette!

2. Prenez toutes les haricots hors de la gousse. Cueillir doucement et mettre de côté toutes les haricots de l`intérieur de la pod. En règle générale, les gousses de fève Fava ont tendance à avoir 4-5 haricots individuels à l`intérieur, que vous pouvez mettre de côté dans un bol ou un conteneur séparé.

3. Sel et faire bouillir un pot d`eau de taille moyenne. Remplir un pot avec de l`eau, ajouter dans une cuillerée ou 2 de sel. Puisque vous faisez bouillir les haricots, l`eau doit être très salée.

Il n`y a pas une quantité exacte de sel que vous devez ajouter suffisamment pour que l`eau soit salée au goût.

4. Remplir un bol séparé avec de l`eau glacée. Avant de commencer à blanchir les fèves de Fava, remplissez un bol séparé avec de l`eau fraîche, ainsi que des glaçons poignées. Vérifiez que le bol est assez grand pour tenir tous les haricots que vous planifiez sur la cuisson!

L`eau glacée aidera à mettre un terme au processus de cuisson.

5. Faire bouillir les haricots de fava pendant 1 minute pour les cuire. Placez le pot sur une chaleur élevée et attendez que cela atteigne une ébullition. Une fois que l`eau est visiblement ébullition, verser les haricots individuels dans l`eau chaude. Définissez une minuterie pendant 1 minute, vous ne perdez donc pas la trace du temps.

Certaines personnes trouvent que 30 secondes suffisent à blanchir leurs haricots. C`est à vous!

Soyez prudent de ne pas vous brûler de la vapeur et de l`eau bouillante. Verser lentement les haricots dans le pot afin que l`eau ne vous éclabousse pas accidentellement. Il peut également aider à utiliser une paire de pinces.

6. Transférer les haricots cuites à l`eau de glace afin qu`ils refroidissent. Éteignez la chaleur et videz les restes de l`eau du pot. Une fois que l`eau chaude est partie, verser les haricots chauds dans le bol en eau de glace préparé. À ce stade, attendez quelques minutes pour que les haricots se refroidissent complètement.

Vos haricots devraient avoir l`air vert comme ils refroidissent.

7. Pressez chaque haricot et ouvrez-le avec votre ongle. Tenez un haricot entre votre pouce et votre doigt du pointeur et donnez-lui une bonne pression pour appliquer une pression sur la peau. Percer la peau avec votre vignette pour libérer le haricot de sa peau externe cireuse.

Vous remarquerez peut-être que la peau se détache seul dans l`eau glacée.

8. Servir les haricots si vous envisagez de les manger tout de suite. Transférez les haricots pelés dans un bol ou un plat de service si vous prévoyez de les manger simples, ou de les utiliser dans une autre recette. Maintenant que la pod et la peau sont enlevées à la fois, vos haricots préfa sont prêts à profiter!

Image intitulée Cook Fava Haricots Étape 9

9. Stocker les haricots cuites au réfrigérateur ou au congélateur. Vous pouvez garder des haricots préfa cuites au réfrigérateur pendant une semaine pendant une semaine en les transférant dans un sac en plastique scellable, puis poussez tout l`air supplémentaire. Si vous ne voulez pas manger les haricots immédiatement, déplacez les haricots au conteneur robuste et sécurisé du congélateur, qui les gardera fraîches pendant quelques mois.

Cela peut aider à étiqueter le sac afin que vous vous souveniez quand vous les avez cuits.

Le congélateur gardera vos haricots verts, même si vous ne les appréciez pas immédiatement.

Méthode 2 sur 4:

Sauter les haricots

1. Faites chauffer une poêle à l`ail, de l`huile et du beurre pendant 1 minute. Versez 1 cuillère à soupe US (15 ml) de beurre, 1TSP (4.9 ml) d`huile d`olive et 2 gousses d`ail hachées dans une grande casserole. Mélanger ces ingrédients ensemble sur la chaleur moyenne, laissant l`ail sauter dans le mélange.

2. Cuire et transférer les fèves Fava dans le mélange d`ail. Éplucher et blanchhe 1½ à 2 tasses de haricots préfa et bouillir jusqu`à 3 minutes de sorte qu`ils sont doux et plus faciles à cuisiner avec. Une fois que vous avez bouilli les haricots de Fava, refroidissez-les dans de l`eau glacée afin qu`ils ne soient plus cuissants. À ce stade, vous pouvez verser les haricots cuites dans le mélange d`ail dans la poêle.

Vous pouvez également congeler des haricots pré-blanchis pour cela.

3. Laissez les haricots cuire 5 minutes. Définissez une minuterie pendant 5 minutes en remuant les haricots dans le mélange d`huile chaude et de beurre comme vous attendez. Une fois que la minuterie est levée, retirez les haricots de la poêle afin qu`ils soient prêts à servir.

Si vos haricots ne semblent pas sautés après 5 minutes, laissez-les pendant 2 minutes supplémentaires.

Image intitulée Cook Fava Haricots Step 13

4. Garnir et servir les haricots sautés. Saupoudrer un peu de sel et de poivre sur vos haricots pour faire ressortir la saveur. À ce stade, vous serez prêt à servir et à profiter de vos haricots préfa cuites et sautés!

Typiquement, les haricots de fava peuvent durer au réfrigérateur pendant une semaine.

Méthode 3 sur 4:

Griller des gousses entières

1. Mélangez les fèves Fava dans un bol avec 2 cuillères à soupe US (30 ml) d`huile d`olive. Versez 1 lb (0.45 kg) de haricots de rinçage des fava dans un grand bol. Mélanger 2 cuillères à soupe US (30 ml) d`huile d`olive, de sorte qu`ils seront prêts à se lancer sur le gril.

Si vous n`avez pas de grill, vous pouvez griller vos gousses de haricot préférées au four pendant 10 minutes à 218 ° C (425 ° F).

2. Définissez votre grill sur un réglage de chaleur élevé. Que vous ayez une grille de gaz ou de charbon de bois, vous voudrez que le grill soit très chaud une fois que vous commencez à cuisiner. Définissez une température personnalisée si vous utilisez un gril à gaz ou continuez à surveiller votre grillage de charbon de bois jusqu`à ce qu`il soit extrêmement chaud.

3. Étendez vos haricots favoris à l`huile sur le gril. Utilisez des pinces ou un ustensile séparé pour placer les haricots de Fava sur le dessus du gril. Essayez de les séparer afin que rien des pods ne se chevauche, ce qui les aidera à cuisiner uniformément.

Vous pouvez toujours cuire les haricots dans les quarts de travail, si vous avez besoin de.

4. Retournez les haricots jusqu`à ce qu`ils soient un peu carbonisés sur certaines parties de la cosse. Laissez les haricots sur le gril pendant plusieurs minutes à l`aide d`une spatule de grill ou d`un autre ustensile pour retourner les gousses de temps en temps. Vérifiez les taches carbonisées à la surface des pods, ce qui signifie qu`ils sont prêts à enlever du gril.

5. Retirez les gousses et mélangez-les avec du poivron rouge, des oscilles hachées et du sel. Transférez les gousses grillées dans un grand bol, ajoutant dans une scallion hachée et ½ c. 0.9 g) de poivron rouge écrasé pour la garniture, avec une pincée de sel. Déplacez les gousses assaisonnées sur une assiette, ainsi que quelques quartiers de citron pour la garniture.

Vous pouvez également utiliser une sauce chinoise au Chili au lieu d`un poivron rouge écrasé, si nécessaire.

Méthode 4 sur 4:

Haricots séchés en ébullition

1. Réfrigérez les haricots trempés pendant la nuit et retirez la peau extérieure. Ajouter /₂ lb (0.23 kg) de haricots fava séchés et bombardés dans un grand bol, de sorte qu`ils seront prêts à tremper. Verser de l`eau sur les haricots séchés, laissant 3 dans (7.6 cm) d`eau sur le dessus. Déplacez les haricots dans le réfrigérateur et laissez-les tremper pendant la nuit ou pendant au moins 8 heures. Une fois que les haricots ont eu beaucoup de temps pour tremper, décoller la peau extérieure de chaque haricot.

Ce processus peut consommer un peu de temps, mais cela facilitera la préparation de votre plat.

2. Transférer les haricots de fava pelés sur un pot et les recouvrir d`eau. Placez un grand pot robuste sur votre plaque de cuisson et ajoutez-le dans les haricots de favas pelés. Après que vous ayez fait cela, versez suffisamment d`eau froide dans le pot pour couvrir complètement les haricots, ce qui aidera au processus de cuisson.

3. Allumez la plaque de cuisson et attendez que les haricots bouillent. Réglez le brûleur sur une température élevée et placez un couvercle sur le pot, de sorte que l`eau et les haricots bouilliront plus efficacement. Vérifiez périodiquement les haricots pour voir s`ils font bouillir, ce qui signifie que vous êtes prêt à continuer avec la recette.

Au fur et à mesure que l`eau commence à bouillir, cela peut aider à sortir de la mousse avec une cuillère à fente.

4. Sel et cuire les haricots pendant 1 heure. Remuer une pincée de sel dans le pot, puis régler une heure pendant 1 heure pour laisser les haricots pelés bouillir et cuire soigneusement. Tout au long de cette heure, mélangez souvent les haricots pour garder le mélange cohérent. Si trop d`eau s`évapore, verser dans de l`eau plus froide afin que vos haricots soient complètement recouverts, car ils cuisinent.

5. Mash les haricots dans les 10 dernières minutes d`ébullition. Attendez qu`il reste environ 10 minutes sur votre minuterie de cuisson, puis attrapez une cuillère en bois. Continuez à remuer les haricots, en utilisant la cuillère pour les écraser dans une consistance d`une crème épaisse et cloutée de la crème.

La texture des haricots puissons n`a pas besoin d`être super cohérente.

6. Remuer en 1c (240 ml) d`huile d`olive et d`autres assaisonnements. Verser dans une certaine huile d`olive, avec une pincée de sel et de poivron pour la saveur. Mélangez ces ingrédients dans les haricots pour aider à donner à votre plat la consistance et le goût que vous recherchez.

7. Cuire 1 lb (0.45 kg) de verts amers dans de l`eau bouillante. Prenez vos greens de choix, que ce soit leur pissenlit greens, des greens amers, un brocoli rabe ou une cresson. Rincer vos verts avant d`ajouter des affaires dans un pot séparé d`eau bouillante. Attendez plusieurs minutes pour que les verts cuisinent ou jusqu`à ce qu`ils soient doux et tendre.

8. Égoutter et assaisonner les verts et servez-les les haricots. Transférer les verts à une passoire, laissant tous les restes d`eau se détendre. Mélanger le vert avec un autre 1C (240 ml) d`huile d`olive, avec une pincée de sel et de poivre. Placez une cuillère de verts sur une assiette, avec une cuillère de vos haricots préfa cuits.

Le pain épais est un bon côté avec ce plat.

Conseils

Vous pouvez masquer les haricots de Fava dans une pâte et les utiliser comme une garniture savoureuse.

Saupoudrer des haricots préfa cuites sur votre salade préférée ou les servez à côté d`une belle pâtes ou de risotto.

Mises en garde

Si vous prenez des médicaments d`inhibiteur de la monoamine oxydase, qui est un type d`antidépresseur, vérifiez avec votre médecin avant de consommer des haricots de fava. Les haricots peuvent causer de graves symptômes, comme des épis de pression artérielle, si vous prenez ce médicament.

Si vous avez une carence en G6PD ou une favisme, manger des haricots favoris peut causer une anémie sévère.