4 façons de cuisiner Haddock fumé

Le poisson est un ajout sain et savoureux à tout régime alimentaire.Un poisson largement disponible est un hadock, qui peut être acheté frais ou fumé. Haddock fumé peut être jaune en couleur (teinté) ou non teint en fonction de votre préférence. Il y a quelques façons de la cuire. Vous devriez laisser environ 6-8 oz de poissons par personne et demander à votre poissonnier de «filet et debon» pour vous éviter de mauvaises surprises.

Temps de préparation: 5-10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15-20 minutes

Pas

Méthode 1 de 4:

Braconnage haddock fumé

1. Remplir une casserole avec du lait.La taille de la casserole et la quantité de lait dépendront de la quantité de poisson que vous souhaitez cuisiner à la fois.La poêle doit être suffisamment grande pour accueillir tous les filets avec une certaine pièce pour votre spatule et il devrait y avoir suffisamment de lait pour couvrir les filets.

Alternativement, une demi-crème épaisse et une demi-eau peuvent être utilisées.
N`utilisez pas d`eau seul, car il tire la saveur du poisson.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 2

2. Saison avec du poivre.Broyer du poivron noir frais directement dans le lait pour donner à la haddock un peu de boost de saveur supplémentaire.C`est un bon moment pour ajouter d`autres épices si vous le souhaitez.Les autres épices peuvent inclure la feuille de baie, l`oignon, l`ail, le persil ou même l`aneth.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 3

3. Chauffer le lait.Ne faites pas bouillir le lait, mais chauffez-le juste avant de faire bouillir.Si le lait commence à bouillir, retirez-le de la chaleur immédiatement jusqu`à ce qu`il s`installe.Une fois que le lait a chauffé, réduisez la chaleur pour empêcher l`ébullition.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 4

4. Ajouter le haddock. Placez le poisson dans le lait presque bouillant, organisant les filets de poisson autour de la casserole et en veillant à ce qu`ils soient recouverts de lait.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 5

5. Cuire le haddock.Laisser le poisson laisser mijoter dans le lait pendant environ 10 minutes à feu moyen.En variante, de très petits filets de poisson peuvent être cuits dans du lait qui a été retiré de la chaleur.Pour ce faire, retirez la casserole de la chaleur et couvrez-la après que le poisson a été placé à l`intérieur.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 6

6. Vérifiez le haddock.Lorsque le poisson est terminé, ils seront devenus complètement opaques et la viande devrait se séparer facilement. Si le poisson a l`air translucide ou que les pièces ne sont pas libres avec un remorqueur doux, faites cuire le poisson un peu plus longtemps.

Assurez-vous de vérifier la partie la plus large du plus grand filet pour vous assurer que le poisson est cuit.Les extrémités coniques des petits filets seront effectuées plus rapidement que d`autres.

Image intitulée Cook Fumé Haddock Step 7

7. Servir le haddock tout en restant chaud.Haddock fumé poché, typiquement un plat britannique, est servi traditionnellement avec du pain et du beurre au four frais.Le lait est tendu à utiliser comme sauce, et le pain est utilisé pour éponger la sauce excessive de votre assiette.

Le haddock peut également être bouleversé et utilisé dans d`autres recettes telles que la tarte à poissons ou KEDGGEREE.

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Méthode 2 sur 4:

Cuisson haddock fumé

1. Préchauffez le four.Apportez votre four jusqu`à 350f / 180c.

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2. Placez le haddock sur une feuille de papier ou un parchemin. Vous pouvez utiliser une grande feuille pour tous les filets ou vous pouvez décider d`utiliser des morceaux de feuille ou de parchemin séparés pour chacun des filets. De toute façon, la feuille ou le parchemin doit être environ deux fois la taille de la ou des filets (s) couvrant (s).

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 10

3. Assaisonner le haddock.Placez un petit coussinet de beurre sur chaque poisson, puis de haut avec des épices souhaitées.Les épices peuvent inclure du poivre, du jus de citron, du persil, de la feuille de baie, de l`aneth ou de la poudre de chili.La plupart des haddocks fumés sont salés, alors le sel n`est généralement pas suggéré.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 11

4. Plier la feuille ou le parchemin sur le poisson. Après avoir plié la couverture sur le poisson, roulez les bords ensemble pour encaisser le haddock. Le poisson doit être scellé à l`intérieur du paquet.

Si vous le souhaitez, vous pouviez placer des légumes à l`intérieur du paquet pour une saveur supplémentaire, mais sachez que de nombreux légumes durs prennent plus de temps à cuire au four que le poisson. Ils peuvent donc ne pas convenir à la consommation à moins que cuit complètement avant de les ajouter dans le paquet de poisson.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 12

5. Placez le poisson au four.La feuille peut être placée directement sur les grilles de four, ou vous pouvez placer la feuille sur une plaque à pâtisserie et placer la plaque à pâtisserie du four.Le parchemin est généralement moins robuste et peut être placé sur une feuille de cuisson avant de la placer au four.

Si vous avez fabriqué un grand paquet de tous les filets de poisson, vous voudrez peut-être placer le paquet sur une plaque à pâtisserie pour faciliter la manipulation sans laisser tomber.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 13

Cuire le poisson jusqu`à ce qu`il soit fait.Laissez les colis de poisson au four pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu`à ce que le poisson soit terminé. Lorsque le poisson est cuit à travers, il sera devenu complètement opaque et la viande devrait s`effondrer facilement. Si le poisson a l`air translucide ou que les pièces ne sont pas libres avec un remorqueur doux, faites cuire le poisson un peu plus longtemps.

Assurez-vous de vérifier la partie la plus large du plus grand filet pour vous assurer qu`il a été cuit correctement.Les extrémités coniques des petits filets seront effectuées plus rapidement que d`autres.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 14

7. Servir le haddock avec des côtés. Servez votre poisson avec au moins 2 légumes ou un légume et une amidon pour créer un repas équilibré et sain.Pour une torsion distinctement britannique, servez avec plusieurs tranches de pudding noir.

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Méthode 3 sur 4:

Haddock fumé pan-frire

1. Chauffer une poêle à frire. Apportez une largeur de poêle à la température sur une flamme moyenne élevée, puis réduisez à feu moyen pour éviter la combustion.

Image intitulée Cook Fumé Haddock Step 16

2. Ajoutez de l`huile à la casserole.Toute huile (ou beurre) que vous avez sur la main est acceptable, mais l`huile d`olive est l`un des meilleurs choix pour la cuisson du poisson.Pas besoin de mesurer - juste bruine un peu sur la casserole et laissez-le chauffer.

Image intitulée Cook Fumé Haddock Step 17

3. Préparer le haddock.Pendant que la casserole chauffe, préparez le poisson pour la friture.Il existe deux approches pour préparer le poisson: il peut être mariné dans le pétrole ou il peut être dragué dans la farine.L`une ou l`autre approche comprend l`ajout d`herbes telles que le poivre, le jus de citron, le persil, la feuille de baie, l`aneth ou la poudre de curry.

Mariner le poisson dans l`huile en vergeant de l`huile d`olive des deux côtés du poisson, puis saupoudrer des herbes sur le dessus.Frottez légèrement les deux côtés du poisson pour couvrir complètement dans l`huile un mélange d`herbes et permettre de se reposer pendant plusieurs minutes pour mettre les saveurs.

Draguer le poisson dans la farine et le mélange d`herbes, puis secouez l`excès de farine du poisson.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 18

4. Placez le haddock dans la casserole.Si le poisson a la peau d`un côté, commencez par la cuisson avec la peau du côté de la peau.Laisser le poisson cuire pendant environ 8 minutes, jusqu`à ce qu`il commence à crousser et brun.Soyez prudent de ne pas brûler le poisson.La cuisson à la chaleur moyenne, plutôt que de la chaleur moyenne élevée, vous aidera à éviter de brûler.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 19

5. Retourner le haddock.Permettre à l`autre côté du poisson de cuire pendant plusieurs minutes jusqu`à ce qu`il commence à crousser et à brunir. Si la casserole semble particulièrement sèche, vous voudrez peut-être ajouter du beurre ou de l`huile supplémentaire lorsque vous retournez le haddock sur.

Le poisson n`aura probablement pas à cuisiner aussi longtemps sur le côté supérieur (sans peau), alors gardez un œil dessus.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 20

Assurez-vous de vérifier la partie la plus large du plus grand filet pour vous assurer qu`il a bien cuit.Les extrémités coniques des petits filets seront faites plus rapidement que d`autres.

Image intitulée Cook Fumé Haddock Step 21

7. Servir le haddock chaud.Assurez-vous de servir le poisson immédiatement avant de vous refroidir.Vous voudrez peut-être bluer avec du jus de citron ou de haut avec une sauce au citron rapide.Servir avec au moins 2 légumes ou un légume et une amidon pour créer un repas équilibré et sain.

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Méthode 4 sur 4:

Faire un haddock fumé dans la sauce à la moutarde

1. Préparer des pommes de terre.Couper des pommes de terre rouges (ou d`autres pommes de terre de votre choix) dans des morceaux de taille moyenne, puis vapeur, bouillir ou les rôtir jusqu`à ce qu`ils soient doux.Divisez les pommes de terre sur plusieurs assiettes.

Les petites pommes de terre fingerling ou héritage n`ont peut-être pas besoin d`être coupées.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 23

2. Pacher le haddock fumé.Voir "Braconnage Fumé Fumé Haddock" ci-dessus pour plus de détails.Après la cuisson du haddock, retirez le haddock du lait et placez une filet de haddock sur chaque assiette de pommes de terre cuites.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 24

3. Égoutter le lait braconnage de la casserole.Gardez le lait, mais soutiens-le pour éliminer les morceaux d`assaisonnement ou de poisson.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 25

4. Faire fondre deux tampons de beurre. Dans la même casserole que le poisson cuit dans, fondre un peu de beurre à feu moyen-vif.Ajoutez ensuite un peu de farine (à peu près la même quantité de farine et de beurre) et remuez bien, permettant au beurre et à la farine de cuire pendant 2-4 minutes.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 26

5. Verser le lait dans le mélange.Versez lentement le lait braconnage tendu dans la farine et le mélange de beurre, agitant bien que vous versez.Continuez à ajouter du lait jusqu`à ce que la sauce soit l`épaisseur souhaitée.

Vous pouvez ajuster l`épaisseur de la sauce en ajoutant du lait supplémentaire à mince ou en ajoutant de la farine pour épaissir la sauce.Sachez que la sauce devrait s`épaissir légèrement comme elle refroidit aussi bien.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 27

6. Ajouter la moutarde.Remuez environ 1 cuillère à soupe de moutarde dans la sauce, agitation bien pour combiner.D`autres épices, telles que l`estragon frais, peuvent être ajoutées à ce moment-là aussi.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 28

7. Versez la sauce sur le haddock et les pommes de terre.La sauce devrait être chaude et réchauffera les pommes de terre et l`aiglefin.Après avoir versé la sauce sur le poisson, le repas est complet et doit être servi immédiatement.

Si vous êtes préoccupé par le poisson et les pommes de terre froide, vous pouvez les ajouter à la casserole et les jeter à la sauce sur la chaleur, mais veillez à ne pas endommager les filets de poisson (ils vont goûter bien, mais ne semblera pas regarder comme jolie si elles sont cassées en jetant dans la sauce).

Vous pouvez haut avec un peu de persil pour une belle présentation.

Image intitulée Cook Smoked Haddock Step 29

8. Considérer certaines modifications.Vous voudrez peut-être aussi ajouter d`autres légumes à cette méthode.Vous pouvez placer un lit d`épinards entre les pommes de terre et le haddock, ou vous pouvez servir le haddock sur un lit de pois au lieu de pommes de terre.

Il est également courant de placer un œuf poché au-dessus de chaque filet de haddock avant de verser la sauce au-dessus du repas.