Comment faire cuire des haricots rouges

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2. Si vous le pouvez, trempez les haricots pendant la nuit. Déposez vos haricots rinçés et triés dans une grande cuisinière, couvrez-les avec un pouce d`eau et mettez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit. Ils vont ramollir légèrement et absorber une partie de l`eau le lendemain. Ils peuvent sembler plus grands et un peu ridés. C`est normal.

3. Amener les haricots à ébullition. Si vous laissez vos haricots tremper la nuit, tirez-les du réfrigérateur, dressez-les et recouvrez-les avec un pouce d`eau. Si vous n`avez pas fait tremper vos haricots, transférez-les directement au poêle. Chauffer "Haute" jusqu`à ce que l`eau atteigne une ébullition modérée.

4. Réduisez la chaleur et laissez les haricots mijoter. Dès que les haricots atteignent une ébullition saine, tournez la chaleur vers "Faible." L`ébullition devrait réduire à mijoter. Remuer doucement. Laissez les haricots sur la pierre avec le couvercle sur (mais incliné pour permettre à la vapeur de s`échapper).

5. Commencez à vérifier pour faire environ une heure. Les haricots secs prennent presque toujours un longue il est temps de cuisiner. Vous pouvez remuer les haricots occasionnellement toutes les 15 minutes environ, mais ne vous attendez pas à ce qu`ils soient n`importe où près d`au moins une heure environ. A cette époque, vous pouvez vérifier les haricots en prenant une dans vos mains et en l`écrasant (après avoir refroidi, bien sûr). Ne mange pas de haricots reins rouges qui sont crus ou évidemment énoncés. Cela peut provoquer une condition temporaire similaire à celle d`une intoxication alimentaire (voir "Conseils" au dessous de).

6. Ajouter un peu de sel quand les haricots sont légèrement tendres. Dès que vous remarquez que les haricots commencent à perdre une partie de leur "croquant" texture, ajoutez quelques cuillères à café de sel à l`eau. Cela donnera aux haricots un goût agréablement savoureux.

7. Cool et stocker les haricots. Continuez à remuer et à goûter les haricots tous les 10 à 15 minutes. Quand les haricots semblent tous avoir une texture douce sans soupçon de "croquement," Ils sont prêts à manger! Laissez les haricots refroidir dans leur liquide de cuisson, puis servir ou transférer au réfrigérateur (garder les haricots dans leur liquide).

En utilisant un autocuiseur

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   1. Préparez les haricots pour la cuisson comme ci-dessus. Cuisson dans une cuisinière sous pression (ou une mijoteuse lente, pot de cavalier, etc.) est essentiellement la même chose que le processus de la cuisinière, mais avec quelques changements mineurs. Vous voudrez commencer avec exactement les mêmes étapes que vous utiliseriez ci-dessus: triez et lavez les haricots, puis les recouvrez d`eau et laissez-les tremper la nuit si vous avez le temps.
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   2. Mettre des haricots et de l`eau dans la cuve de cuisson. Si vous avez trempé les haricots du jour au lendemain, dressez l`eau de trempage et ajoutez les haricots au cuisinier à pression. Sinon, ajoutez les haricots directement. Couvrir les haricots avec environ un pouce d`eau. Ne remplissez pas la cuisinière plus que la moitié de la mi-chemin.
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   3. Chaleur à haute pression. Fixez le couvercle et placez le cuisinier à pression sur la cuisinière à feu moyen-vif. Une fois qu`il atteint une pression élevée, réduisez la chaleur tolow pour maintenir la pression. Si vous utilisez une autocuiseur électrique, réglez-le simplement sur le réglage de haute pression.
4. Si vous incluez les légumes à l`ail et en option, ajoutez-les avant de sécuriser le couvercle.
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   4. Compter sur un temps de cuisson beaucoup plus rapide. Cuisinières à pression Cuire des haricots très rapidement comparé à la cuisinière ordinaire. La plupart des recettes appellent n`importe où entre 22 et 30 minutes de temps de cuisson. Vous voudrez peut-être vérifier que Cadré-Ness après environ 20-22 minutes et ajuster le temps de cuisson en conséquence.
6. Lorsque les haricots sont terminés, relâchez la pression dans de l`eau courante froide, puis dressez et rincez les haricots.

2. Rincer des haricots ordinaires. Les haricots en conserve simples viennent généralement dans une saumure claire et gluante. Cela fonctionne bien pour les garder frais et il est parfaitement sûr de manger, mais cela peut goûter désagréable "artificiel." Tout ce qu`il faut pour se débarrasser de cette substance brute consiste à verser le contenu de la boîte dans une passoire et à les rincer à de l`eau froide pendant quelques secondes.

3. Chauffer les haricots dans une casserole ou un micro-ondes. Les haricots en conserve sont pré-cuits, alors tout ce que vous avez à faire est de les chauffer. Si vous utilisez des haricots ordinaires que vous venez de rincer, ajoutez une petite quantité d`eau au conteneur que vous chauffez aux haricots. Si vous utilisez des haricots dans une sauce, vous pouvez généralement chauffer les haricots dans leur liquide sans aucun travail supplémentaire. Si vous utilisez un micro-ondes, assurez-vous de chauffer les haricots dans un récipient à micro-ondes-sécurité, comme un bol en céramique ou en verre (plutôt qu`un métal ou en plastique).

4. Alternativement, ajoutez des haricots ordinaires à d`autres recettes. Comme les haricots en conserve sont déjà cuites, il est facile de les utiliser dans d`autres recettes. Si ces recettes nécessitent la cuisson, ajoutez les haricots à la fin du processus de cuisson afin de ne pas trop cuisiner. Pour les recettes froides, vous pouvez généralement utiliser des haricots en conserve tels quels.

2. Essayez de faire le Chili. Ce ragoût populaire et épicé est peut-être la recette la plus célèbre pour utiliser des haricots rouges au monde. Traditionnellement servi avec de la viande ("con"), le chili peut être servi de manière pratiquement sans fin. Essayez-le avec un assortiment de légumes pour un gâteau végétarien ou un couple avec une portion de maïs pour un plat de frontière américain classique.

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Essayez de faire de la soupe aux haricots. La soupe des haricots est délicieuse, nutritive et facile à faire - tout ce dont vous avez besoin sont des haricots, de l`eau et de vos légumes et assaisonnements préférés pour faire un repas à part entière. Vous pouvez également ajouter du jambon (ou un arôme de jambon) pour une combinaison classique, bien que la saucisse, le poulet, le bœuf et d`autres viandes fonctionnent tout aussi bien. Il n`y a pas "droite" façon de faire la soupe de haricot, alors n`hésitez pas à être créatif! Ici est une grande recette pour vous aider à démarrer.

4. Essayez de faire une salade de haricots froids. Avoir quelques types différents de haricots en conserve à portée de main? Égouttez-les, lavez-les et mélangez-les avec une petite huile d`olive et du sel pour une salade basse calorie qui est également une excellente source de protéines et de fibres. Vous pouvez essayer d`ajouter des oignons rouges hachés, des tomates et du maïs pour ajouter une saveur tangy, mais la grande salade de haricot est que c`est généralement grand à lui-même, aussi!

5. Essayez de faire un trempette de haricots ou hummus. Faire un trempette de haricots semblable à un hummus de haricots rouges est si facile qu`il est criminel. Ajoutez simplement les haricots avec un peu de sel, de poivre et d`huile d`olive à un mélangeur ou un robot culinaire et pouls jusqu`à ce que vous ayez une propagation crémeuse.