3 façons de cuisiner des haricots Adzuki

Les haricots adzuki sont couramment utilisés dans les cuisines du Japon, de la Chine et de la Corée, mais vous pouvez les utiliser pour les recettes asiatiques et des substituts d`autres haricots dans vos plats américains préférés. Ils sont élevés en protéines et plus bas dans des calories que de nombreux autres haricots, y compris des haricots noirs, des haricots des reins, des haricots pinto, des haricots blancs et des haricots garbanzo. Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon de cuisiner ces haricots vous-même.

Ingrédients

Cuisine de plaque de cuisson de base

Donne 8 à 10 portions

4 tasses (1 L) haricots adzuki séchés
4 tranches de bacon (facultatif)
1 TSP (5 ml) sel (facultatif)
1 TSP (5 ml) Poivre noire au sol (facultatif)
1 TSP (5 ml) Poudre d`ail (en option)
1 TSP (5 ml) poudre de chili (en option)
L`eau

Cuisson de pression

Donne 4 à 5 portions

2 tasses (500 ml) haricots adzuki séchés
L`eau

Coller Adzuki Bean (Anko)

Fait 1.3 lb (600 g) anko

7 oz (200 g) haricots adzuki séchés
L`eau
7 oz (200 g) sucre blanc granulé
Pincée de sel

Pas

Méthode 1 de 3:

Cuisine de plaque de cuisson de base

1. Tremper les haricots. Placez les haricots dans un grand stock et remplissez le pot avec de l`eau. Laisser les haricots tremper dans l`eau à la température ambiante pendant 1 à 2 heures.

Avec la plupart des haricots séchés, il est recommandé de faire tremper les haricots avant de les préparer. Faire ainsi adoucit les haricots et supprime également la plupart des composants solubles dans l`eau responsables de la contrainte digestive.
Notez que avec les haricots Adzuki, cependant, vous pouvez souvent sauter le processus de trempage sans souffrir d`effets indésirables. Le trempage fera que les haricots soient légèrement plus faciles à digérer, mais ce n`est pas absolument essentiel.
Vous pouvez tremper les haricots partout de 1 heure à la nuit.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 2

2. Remplacer l`eau. Égoutter l`eau en versant le contenu du pot à travers une passoire. Rincer les haricots Adzuki plusieurs fois sous l`eau courante avant de les rendre dans le pot et ajouter de l`eau douce.

L`eau devra couvrir les haricots d`environ 5 cm (environ 5 cm).

Remplissez le stockot avec de l`eau froide afin que les haricots cuisent plus uniformément.

Image intitulée Cook Adzuki Haricots Étape 3

3. Ajouter le bacon, si désiré. Si vous voulez ajouter du bacon aux haricots, vous pouvez le faire à ce stade. Couper le bacon en 1 pouce (2.5 cm) morceaux et placez-le directement dans le pot d`eau et de haricots.

Bacon donne aux haricots ADZUKI une saveur salée et salée fumée. En tant que tel, cela fonctionne bien si vous avez l`intention de manger les haricots à eux-mêmes ou souhaitez les ajouter à un plat copieux, comme le chili. Cela peut ne pas fonctionner si bien si vous avez l`intention de les utiliser dans un plat plus sucré ou plus doux.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 4

4. Amener le pot de haricots à ébullition. Couvrir le stock et amener l`eau à ébullition à feu vif.

Image intitulée Cook Adzuki Haricots Étape 5

5. Laisser mijoter jusqu`à tendreté. Dès que l`eau atteint une ébullition, réduisez la chaleur à moyenne et laissez les haricots continuer à mijoter jusqu`à ce qu`ils deviennent suffisamment tendres pour percer une fourchette.

Si vous avez trempé les haricots adzuki à l`avance, cela ne devrait que prendre environ 60 minutes. Si vous n`avez pas fait tremper les haricots ou les imbiber moins d`une heure, vous devrez peut-être attendre plus près de 90 minutes.

Inclinez légèrement le couvercle lorsque les haricots mijoutent de sorte que la vapeur puisse s`échapper, évitant ainsi une accumulation de pression.

Éteindre périodiquement une excès de mousse qui monte au sommet de l`eau alors que les haricots cuisinent.

Si nécessaire, ajoutez plus d`eau si elle semble trop s`échapper pendant le processus de cuisson.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 6

6. Ajouter les assaisonnements souhaités. Les haricots peuvent être servis ou ajoutés aux recettes telles qu`elles ne le sont, mais si vous voulez quelque chose d`un peu plus savoureux, vous pouvez ajouter du sel, du poivron noir, de la poudre d`ail, de la poudre de chili ou de vos autres assaisonnements préférés après éteindre la chaleur et la vidange les haricots.

Vous devez drainer les haricots avant d`ajouter vos assaisonnements pour vous assurer que les assaisonnements collent aux haricots et ne sont pas perdus ni dilués dans l`eau.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 7

7. Servir. Égoutter les haricots, si vous ne l`avez pas fait dans l`étape d`assaisonnement, et servez les haricots tout en restant chaud.

Vous pouvez servir des haricots adzuki dans des coquilles de tortilla, dans un bol avec un côté de maïs, ou avec du riz cuit. Les haricots peuvent également être ajoutés aux casseroles, aux bacs, au chili et à ragoût.

Alternativement, vous pouvez refroidir les haricots et les ajouter à des salades fraîches.

Vous pouvez stocker des haricots adzuki cuisinés dans des conteneurs hermétiques pendant cinq jours au réfrigérateur ou six mois au congélateur.

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Méthode 2 de 3:

Cuisson de pression

1. Tremper les haricots. Placez les haricots ADZUKI dans une casserole ou un bol moyen à une grande à grande à une grande taille et remplissez le récipient avec suffisamment d`eau pour couvrir les haricots. Laissez les haricots tremper la nuit à la température ambiante.

Strictement parler, il n`est pas essentiel de tremper les haricots adzuki. Vous pouvez les cuisiner dans une autocuiseur sans leur pré-tremper, mais la pré-trempe réduira le temps de cuisson et peut également aider à éliminer les composants solubles dans l`eau responsables de la contrainte digestive.
Si vous voulez que les haricots gardent leur couleur, leur forme et leur arôme, ne les trempez pas avant de les préparer.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Étape 9

2. Égoutter l`eau. Verser les haricots et l`eau à travers une passoire pour les égoutter. Rincer les haricots sous l`eau courante plusieurs fois.

Rincer les haricots après les drainer enlever davantage les fibres solubles dans l`eau qui s`accrochent toujours à la peau extérieure des haricots.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 10

3. Placez les haricots dans une cuisinière à pression. Transférer les haricots drainés sur une cuisinière à pression et ajouter 2 tasses (500 ml) d`eau froide. Couvrir le cuiseur de pression et réglez-le pour cuire sur la haute pression.

Image intitulée Cook Adzuki Haricots Étape 11

4. Cuire jusqu`à tendreté. Si vous avez trempé les haricots, cela ne devrait prendre que 5 à 9 minutes. Si vous ne savez pas les haricots, cela peut prendre 15 à 20 minutes.

Égoutter tout excès d`eau lorsque vous avez effectué en versant le contenu du cuisinier à pression à travers une passoire à nouveau. Notez qu`il ne devrait pas y avoir beaucoup d`eau à gauche après que les haricots finissent la cuisson, bien que.

Quand prêt, les haricots devraient être suffisamment tendres pour percer avec une fourchette.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 12

5. Servir. Servez les haricots adzuki seuls tout en étant encore chaud ou ajoutez-les à votre recette de plat de haricot préférée.

Si servir les haricots chauds, vous pouvez les servir avec des coquilles de tortilla, un pain de maïs ou du riz. Vous pouvez également les ajouter à des casseroles, les bacs, le chili et le ragoût.

Si vous décidez de les laisser refroidir, vous pouvez profiter des haricots mélangés à une salade mixte verte.

Si vous avez des restes, vous pouvez stocker les haricots adzuki cuites dans un récipient hermétique pendant cinq jours au réfrigérateur ou six mois au congélateur.

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Méthode 3 sur 3:

Coller Adzuki Bean (Anko)

1. Tremper les haricots. Placez les haricots Adzuki dans une casserole moyenne ou un bol en verre et remplissez le plat avec de l`eau. Laissez les haricots tremper à la température ambiante pendant la nuit.

Dans de nombreuses applications, il n`est pas essentiel de tremper les haricots adzuki. Pour la pâte de haricots, cependant, vous devez tremper les haricots pour les adoucir et éliminer les éléments solubles dans l`eau pouvant causer des contrarié digestives.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 14

2. Rincer et remplacer l`eau. Égoutter les haricots en versant le contenu de la casserole à travers une passoire. Rincez plusieurs fois sous l`eau courante et ajoutez-les à la casserole avec de l`eau fraîche et fraîche.

Rincer les haricots après avoir des trempage d`eux aidera à nettoyer toutes les fibres de saleté ou soluble dans l`eau qui s`accrochaient toujours aux peaux extérieures.

Assurez-vous qu`il y a au moins 1 à 2 pouces (2.5 à 5 cm) d`eau au-dessus des haricots lorsque vous les retournez à la casserole.

Gardez à l`esprit que les haricots doubleront à peu près de la taille à la fin du processus de cuisson, assurez-vous que la casserole est assez grande pour les contenir.

Image intitulée Cook Adzuki Haricots Étape 15

3. Bouillir l`eau. Transférer la casserole dans la cuisinière et tournez la chaleur sur High. Laisser les haricots arriver à ébullition, découvert.

Éteignez la chaleur après que l`eau commence à faire bouillir. Couvrir la casserole et laisser les haricots s`asseoir pendant 5 minutes sur le poêle avec la chaleur.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 16

4. Égoutter et remplacer l`eau à nouveau. Versez le contenu de la casserole à travers votre passage pour drainer ce bit initial de liquide de cuisson.

Il n`y a pas besoin de rincer les haricots cette fois-ci.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 17

5. Porter à ébullition. Renvoyer les haricots adzuki à la casserole et verser juste assez d`eau dans la casserole pour couvrir les haricots. Tournez la chaleur haut et laissez-la atteindre.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 18

6. Laisser mijoter jusqu`à ce que très tendre. Une fois que l`eau atteint une ébullition, tournez la chaleur à moyenne basse et laissez les haricots continuer à cuisiner à mijoter. Vous devrez le faire pendant 60 à 90 minutes.

Gardez les haricots découverts comme ils cuisinent.

Utilisez périodiquement une cuillère à fentes pour pousser les haricots flottant sur le dessus sous la surface de l`eau.

Ajouter de l`eau selon les besoins tout au long du processus de cuisson. L`eau s`évaporera et, par conséquent, le niveau d`eau diminuera lorsque les haricots continuent à cuisiner. Vous devez avoir assez d`eau pour couvrir les haricots.

D`autre part, l`ajout d`une trop grande quantité d`eau peut amener les haricots se déplacer trop violemment et se séparer.

Pour tester les haricots pour la cuisson, ramassez un haricot et pressez-le avec vos doigts. Vous devriez être capable de le masquer avec vos doigts très facilement.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 19

7. Ajouter du sucre et mélanger. Ajoutez le sucre en trois lots distincts, en remuant après chaque addition. Tourner la chaleur jusqu`à Haut et cuire jusqu`à ce que les haricots atteignent une consistance ressemblant à une pâte.

Remuer constamment les haricots après avoir ajouté le sucre.

Laissez les haricots continuer à cuisiner à la chaleur élevée, même après avoir atteint une ébullition.

Éteignez la chaleur avec la pâte atteint la consistance appropriée, mais ne retirez pas encore la casserole du poêle.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 20

8. Ajoutez du sel. Après que la pâte de haricots adzuki douce se refroidit légèrement, saupoudrez le sel et donnez au mélange un mélange final avec une cuillère de mélange en bois ou en plastique.

La pâte devrait encore être chaude, mais pas si chaude qu`elle brûle - chaud au toucher.

La consistance devrait s`épaissir plus loin et devenir plus solide lorsque la pâte de haricots refroidit.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 21

9. Transfert dans un conteneur séparé et refroidissement de finition. Verser ou cuiller la pâte de haricot dans un conteneur séparé. Couvrir de manière lâche et laissez-le refroidir à la température ambiante sur le comptoir.

Ne laissez pas l`anko (pâte de haricots) dans le pot comme il finit le refroidissement.

Image intitulée Cook Adzuki Beans Step 22

dix. Utiliser ou stocker au besoin. Vous pouvez utiliser votre pâte de haricots ADZUKI FIND ADZUKI dans vos desserts et collations asiatiques préférés, y compris Mochi, Annan, Daifuku, Dango, Dorayaki, Manju, Taiyaki, Mooncakes et Chalboribbang.

Toute pâte de haricots qui n`est pas utilisée immédiatement doit être conservée dans un récipient hermétique et placé dans un réfrigérateur pendant une semaine ou un congélateur pouvant aller jusqu`à un mois.