Comment faire cuire du bœuf en dés (avec des images)

Le bœuf en dés est un excellent ajout à de nombreux délicieux plats. Des ragoûts et des soupes aux pizzas et d`empanadas, il peut ajouter une dose de protéines et de saveurs à divers agrafes culturels. Quand il s`agit de cuisiner votre boeuf, la séduction et la sauté sont les pratiques les plus courantes. Le premier implique de cuire rapidement l`extérieur de la viande, tandis que cette dernière est aussi rapide mais dans le but de cuire la viande tout au long de. La méthode que vous utilisez dépend de la façon dont vous aimez votre boeuf et comment vous voulez que votre plat se révèle.

Ingrédients

Sauté de boeuf en dés

1/2 livre de steak de surlonge désossé ou astuces de boeuf pré-coupées
4 gousses d`ail, finement tranchées
1 cuillère à soupe (15 ml) farine tout usage
1 cuillère à soupe (15 ml) sel
1 cuillère à soupe (15 ml) poivre
4 cuillères à café d`huile d`olive (20 ml), divisée
1 à /₂ cuillère à soupe (14.8 à 7.4 ml) Romarin haché
/₃ tasse (160 ml) vin blanc sec

Searing Diot Beef

Steak de surlignement de 1 livre (grizzle minimal) ou astuces de boeuf pré-coupées
2 cuillères à soupe (30 ml) beurre
Sel de casher
Poivron noir au sol fraîche
Huile

Pas

Méthode 1 de 2:

Sauté de boeuf en dés

1. Enlevez la graisse de votre viande. Utilisez votre couteau de cuisine pour couper les excès de morceaux de graisse du boeuf. Positionnez votre couteau entre la graisse et la viande. Comme votre coupe la graisse, gardez-la tendue et presque parallèle à la planche à découper pour une meilleure précision. Utilisez des traits propres et lisses et commencez par le haut du steak.

2. Trancher la viande en cubes en dés. Couper votre steak en bandes inférieures à 1 pouce (2.5 cm) large. D`ici, vous pouvez commencer à les couper en bandes de boeuf en dés. Vous pouvez ignorer cette étape si vous avez acheté des conseils de bœuf pré-coupés.

Enlevez tous les gros morceaux de graisse, de gratte ou de membrane argentée que vous avez manquée de l`étape 1.

3. Mélangez votre bœuf en dés avec de la farine, du sel et du poivre dans un bol à mélange de taille moyenne. Ajoutez vos morsures de steak de dés et jetez la viande jusqu`à ce qu`elles soient recouvertes de tous les côtés.

Si vos papilles préfèrent votre bœuf mariné, ajoutez vos ingrédients de choix dans un plat peu profond et mettez votre viande dans. Couvrez-le et laissez-les reposer pendant au moins 2 heures ou la nuit. Les ingrédients communs comprennent le pétrole, le vinaigre, le gingembre, l`oignon, l`ail et la sauce Worcestershire.

4. Chauffer l`huile sur la poêle et faites cuire votre boeuf en lots. Chaleur 1 et 1/2 cuillères à soupe (22.5 grammes) de l`huile dans votre poêle à feu moyen-vif. Cuire vos bouchées dans l`huile en 2 ou 3 lots pendant environ 2 minutes par lot. Soyez prudent de ne pas éclabousser l`huile sur vous-même et ne surchargez pas la casserole.

5. Vérifiez que votre viande est correctement cuit. Utilisez votre spatule ou votre thermomètre alimentaire pour vous assurer que vos piqûres de boeuf sont correctement cuites à travers. Ajouter 1 et 1/2 cuillères à soupe (22.5 grammes) de l`huile selon les besoins jusqu`à ce qu`ils ne soient plus roses à l`extérieur et cuits à l`intérieur. Transférez-les dans une assiette lorsque vous avez terminé.

Vos morsures doivent être de 125 degrés F (52 ° C) pour les plus rares et 160 degrés F (71 ° C) pour les puits moyens. Moyenne-rare peut être éliminé à 130 degrés F (54 C) et moyen à 140 degrés F (60 C).

6. Créez votre assaisonnement. Faites cuire votre ail et votre romarin dans l`huile restante à feu moyen-élevé pendant 1 à 2 minutes ou jusqu`à ce que d`or. Ajouter du vin et 1 et 1/2 cuillères à soupe (22.5 grammes) chacun des sel et poivron. Gratter les bits bruns jusqu`à ce que votre mélange soit réduit de moitié.

7. Réchauffer votre bœuf en dés. Ajoutez vos bits de boeuf en dés dans la poêle avec votre nouvel assaisonnement. Déplacez-les doucement jusqu`à ce qu`ils soient chauffés à travers. Si vous n`êtes pas sûr, insérez votre thermomètre et assurez-vous qu`ils sont au moins 135 degrés F (57 C).

Image intitulée Cook Diot Beef 8 Étape 8

8. Associez votre boeuf avec vos côtés préférés. Les légumes cuits à la vapeur fraîches, les salades et les pommes de terre cuits au four sont des choix courants. Vous pouvez également utiliser vos piqûres comme la protéine d`autres plats primaires tels que le ragoût, les pâtes ou la pizza.

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Méthode 2 sur 2:

Searing Diot Beef

1. Coupez la graisse de votre viande. Utiliser un couteau de cuisine, couper en excès de morceaux de graisse de votre boeuf. Toujours couper entre la graisse et la viande, tenant la graisse tendue et presque parallèle à la planche à découper. Commencez par le haut et gardez vos traits lisses et propres.

2. Couper la viande en petits cubes. Après avoir coupé, votre boeuf doit être en morceaux de moins de 1 pouce (2.5 cm) large. Maintenant, vous pouvez les couper encore plus petits en morceaux de boeuf en dés. Si vous avez acheté des conseils de bœuf pré-coupés, passez à l`étape suivante.

Enlevez toutes les morceaux de graisse, de gris ou de membrane argentée restant de la première étape.

3. Assaisonner votre boeuf avec du sel et du poivre. Saupoudrez généreusement du sel casher et du poivron moulu sur votre viande. Afin de recouvrir complètement les morceaux, mélangez la viande jusqu`à ce qu`ils soient complètement couverts. Ajouter des épices ou assaisonnements pour plus de saveur.

Mariner vos cubes, combiner votre boeuf et vos ingrédients dans un plat peu profond. Couvrez-le et laissez-le reposer pendant au moins 2 heures ou la nuit. Les ingrédients marinants populaires comprennent le pétrole, le vinaigre, le gingembre, l`oignon, l`ail et la sauce Worcestershire.

4. Mélanger l`huile chauffée avec du beurre. Verser de l`huile dans une poêle à frire. Assurez-vous toujours que le manteau d`huile est répandu sur la casserole uniformément. Ensuite, placez la casserole à feu moyen pendant environ 3 minutes. Comme il chauffe, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et attendez jusqu`à ce qu`elle fond et devienne brun.

5. Déposez votre viande dans le mélange d`huile et de beurre. Placez votre viande en dés dans la casserole dans une couche. Vous devriez entendre un grésillement fort comme chaque pièce frappe la casserole (sinon, la casserole n`est pas assez chaude).

6. Sears tes cubes de boeuf. Laissez-les grésiller pendant 30 à 45 secondes. Une fois que les pièces sont brunes d`un côté, retournez-les avec votre spatule. Après avoir retourné, laissez-les s`asseoir pendant 30 à 45 secondes jusqu`à ce que l`extérieur soit poêlé (mais non cuit à l`intérieur).

Utilisez votre thermomètre alimentaire pour vérifier la température. Au moins 145 degrés F (63 C est idéal).

7. Transférez votre viande en dés et ajoutez votre beurre. Placez votre bœuf en dés sur une plaque propre et répétez les étapes 3 et 4 jusqu`à ce que vous traversiez les pièces restantes. Quand tous sont brunis et plaqués, verser le beurre restant sur eux.

8. Fini.

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Conseils

Coupez vos bits de boeuf en gros que de la même taille pour vous assurer qu`ils cuisent uniformément.

Mises en garde

Gardez la poignée de la poêle face au poêle pour l`empêcher de se faire frapper au sol.

Ne jamais jeter de l`eau sur un feu de graisse ou dans de l`huile chaude.

Pour la sécurité, assurez-vous toujours que la température interne de votre boeuf est d`au moins 57 ° C (57 ° C) avant de manger.

Lorsque vous utilisez de l`huile chaude, gardez les animaux domestiques et les enfants à l`écart. Poignarder des casseroles avec des mitaines de four et gardez toujours un œil sur le processus de cuisson.