4 façons de cuisiner chorizo

Chorizo est une saucisse distincte et épicée qui est délicieuse dans des tacos, des hachages ou des sandwichs. Vous avez probablement vu des liens de chorizo dur et espagnol près de la Deli. Ce chorizo n`est généralement pas cuit car il est tranché finement et servi à la température ambiante. Cuire Chorizo, cherchez un chorizo mexicain frais au comptoir de viande. Vous pouvez remuer ce chorizo savoureux dans une poêle jusqu`à ce qu`il s`effrite ou que vous puissiez lancer les liens au four ou sur le gril.

Ingrédients

Pavillon chorizo et oeufs

8 œufs
12 onces (340 g) de chorizo mexicain
1 oignon blanc
2 tomates de prunes
1 gousse d`ail
1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale
Sel au goût

Fait 4 portions

Chorizo mexicain rôti

2 livres (0.91 kg) de la saucisse chorizo
1 grand oignon
4 gousses entières d`ail
2 brins de romarin frais
2 brins d`origan frais
1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale

Donne 4 à 6 portions

Liens de chorizo grillés

4 liens de chorizo mexicains
1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale

Fait 4 portions

Pas

Méthode 1 de 4:

Travailler avec chorizo

1. Achetez le chorizo espagnol ou mexicain auprès du département de la charcuterie ou de la viande. Le chorizo espagnol est vendu en forme de liaison ferme, de saucisse et il est déjà fumé, il n`ya donc pas besoin de le cuisiner. Pour cuisiner du chorizo mexicain frais, achetez-le sur un tube ou dans des liens de saucisse fraîches de la boucherie.

Utiliser le chorizo espagnol, tout simplement coupez-le finement et drapez-le sur des craquelins ou le servir avec des olives et du fromage dur.

2. Retirez le boîtier de Fresh Chorizo si vous voulez écraser et frire. Si vous avez acheté des liens de chorizo mexicains et que vous souhaitez cuisiner le chorizo, il s`écroule, coupez une fine fente sur la longueur de chaque lien. Ensuite, pressez le chorizo. Griller ou rôtir les liens de chorizo, laissez le boîtier sur. C`est comestible donc il n`y a pas besoin de le supprimer.

Si vous avez acheté un paquet de chorizo mexicain dans un tube, coupez la fin de l`emballage et serrez le chorizo.

3. Trancher des liens de chorizo frais si vous souhaitez les faire sauter. Pour obtenir des morceaux de chorizo qui sont croustillants sur les côtés, placez des liens de chorizo mexicains sur votre planche à découper et de les couper dans /₂ pouce (1.3 cm) rounds. Puis chauffez-les dans une poêle à moyenne pendant 8 à 10 minutes ou jusqu`à ce qu`ils soient fermes.

Utilisez un couteau dentelé pour que le chorizo ne soit pas giclée du boîtier lorsque vous essayez de couper les liens.

Conseil: Puisqu`il est difficile de couper le chorizo frais, il est préférable de le couper simplement en rondes. Ensuite, vous pouvez couper les tranches une fois qu`ils ont fini de cuisiner.

4. Évitez d`ébullition chorizo avant de la cuire. Bien que vous puissiez faire bouillir des saucisses fraîches avant de les griller, bouillir Chorizo va ruiner sa saveur. Alors que le chorizo bout, la graisse fond et vous serez laissé avec un chorizo sec qui n`est pas aussi savoureux.

Tant que vous tournez fréquemment des liens de chorizo comme ils grillent, le chorizo sera parfaitement cuit.

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Méthode 2 sur 4:

Pavillon chorizo et oeufs

1. Hacher l`oignon, les tomates et 1 gousse d`ail si vous voulez ajouter des légumes. Finement Couper 1 oignon blanc et poussez-le sur le côté de votre planche à découper. Ensuite, coupez 2 tomates de prunes dans /₂ pouce (1.3 cm) morceaux et mince 1 gousse d`ail.

Si vous ne voulez pas ajouter de légumes, ignorez cette étape.

2. Sauté l`oignon pendant 1 minute à feu moyen. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale dans une poêle et tournez le brûleur en milieu moyen. Une fois que les chaseaux d`huile, ajoutent l`oignon haché et mélangez-le comme il cuisine.

Cuire l`oignon afin que cela adoucit un peu.

3. Remuer dans la tomate et l`ail et faire sauter le mélange pendant encore 1 minute. Ajoutez les tomates hachées et l`ail à la poêle et remuez les légumes afin qu`ils ne s`entienent pas au fond de la casserole.

Cuire les légumes jusqu`à ce que l`ail devienne parfumé et les tomates adoucissent.

4. Couper une fine fente le long du boîtier de votre chorizo mexicain frais. Si vous avez acheté du chorizo frais de la viande ou d`un boucher, il est probablement contenu dans un boîtier. Pour retirer le boîtier avant de cuire le chorizo, coupez une fine fente de la longueur du chorizo. Ensuite, vous pouvez serrer le chorizo hors du boîtier.

Certaines marques de chorizo mexicain n`ont pas ce boîtier, alors tout ce que vous avez à faire est d`ouvrir le paquet!

Si vous préférez utiliser un chorizo espagnol durci, hachez-le en morceaux fins et utilisez-le au lieu du chorizo frais. Gardez à l`esprit que puisqu`il est entièrement guéri, vous devez simplement le réchauffer pendant quelques minutes dans la poêle avant d`ajouter les œufs.

5. Ajoutez le chorizo à la poêle et faites cuire le mélange pendant 5 à 7 minutes. Presser les 12 onces (340 g) de chorizo mexicain dans la poêle avec les légumes et remuer la viande pour la rompre. Continuez à remuer de temps en temps pour aider le chorizo à cuisiner uniformément.

Chorizo libère beaucoup de graisse une fois qu`il est cuit. Si vous ne voulez pas quitter cela dans la poêle, tenez-vous soigneusement un couvercle sur la poêle et dragez la graisse dans un récipient résistant à la chaleur. Ensuite, jetez la graisse.

6. Crack 8 œufs dans un bol et les battre avec une fourchette. Continuez à battre les œufs jusqu`à ce qu`ils soient une couleur jaune uniforme et que vous ne voyez pas de jaunes ou de blancs séparés. Si vous préférez, utilisez 2 tasses (470 ml) d`œufs liquides au lieu d`œufs entiers.

7. Versez les œufs dans la poêle et faites-les cuire pendant 1 minute sans remuer. Versez lentement les œufs battus de sorte que la graisse n`échappe pas de la poêle. Laissez les œufs cuisiner pendant 1 minute avant de les mélanger.

Variation: Faire le chorizo populaire avec des pommes de terre, faire 1 livre (0.45 kg) de frites. Cuire 12 onces (340 g) de chorizo mexicain dans une poêle séparée à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, remuez le chorizo dans les pommes de terre frites.

8. Cuire le chorizo et les œufs pendant 3 à 4 minutes ou jusqu`à ce que les œufs soient terminés. Remuer de temps en temps le mélange pour briser les œufs et les empêcher de coller. Cuire le chorizo et les œufs jusqu`à ce que les œufs soient aussi fermes que vous le souhaitez.

Cuire le chorizo jusqu`à ce qu`il soit friable et ferme. Si vous avez un thermomètre à viande de lecture instantanée, poussez-la dans un morceau de chorizo pour voir s`il est atteint de 71 ° C (160 ° F).

9. Servir le chorizo et les œufs pendant qu`ils sont chauds. Éteindre le brûleur et cuiller le chorizo et les œufs sur des plaques de service. Si vous aimez, placez des tortillas chaudes et salsa avec le chorizo et les œufs.

Réfrigérer les restes de chorizo et des œufs dans un récipient hermétique jusqu`à 1 semaine.

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Méthode 3 sur 4:

Liens chorizo mexicains rôtis

1. Préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C). Assurez-vous d`avoir un rack de four dans le centre du four avant de tourner le four sur. Laissez le four pour préchauffer pendant que vous coupez les oignons.

Couper 1 oignon dans /₂ pouce (1.3 cm) tranches d`épaisseur et les jeter dans une poêle en fonte. Utilisez un oignon jaune si vous souhaitez une saveur douce ou une tranche d`oignon rouge pour un goût plus net. Organiser l`oignon tranché dans une seule couche dans la poêle.

Pour une saveur plus délicate, utilisez 5 échalotes à la place. Éplucher les échalotes et trancher chacun en 1/2. Puis, répandez-les dans la poêle.

3. Disperser 4 gousses d`ail et les herbes fraîches sur les oignons tranchés. Peler l`ail gousses et mélangez-les dans la poêle. Ensuite, posez 2 brins de romarin frais et 2 brins d`origan frais sur les oignons.

Conseil: Substitut vos herbes fraîches préférées pour le romarin ou l`origan. Par exemple, swap thym frais pour l`origan.

4. Lay 2 livres (0.91 kg) de saucisse chorizo dans la poêle et brosse avec de l`huile végétale. Organiser les liens donc il y a au moins /₂ pouce (1.3 cm) d`espace entre chaque chorizo. Trempez une pinceau à pâtisserie en 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale et brossez le haut et les côtés de chaque liaison de chorizo avec l`huile.

Brosser le chorizo les aidera à marron comme ils rôtir.

5. Rôtir le chorizo avec des oignons jusqu`à ce qu`ils atteignent 160 ° F (71 ° C). Placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire les liens pendant 20 à 30 minutes. Utilisez des pinces pour transformer soigneusement chaque lien à mi-chemin de la cuisson. Lorsque vous pensez avoir fait de la torréfaction, insérez un thermomètre à viande en lecture instantanée dans un lien pour voir si elle est atteinte à 160 ° F (71 ° C).

Le temps qu`il faut pour rôtir le chorizo dépendra de la marque et de la taille des liens. Commencez à les vérifier après avoir cuillé pendant 20 minutes.

6. Servir le chorizo avec du pain croustillant ou des légumes grillés. Éteindre le four et porter des mitaines de four pour enlever la poêle chaude. Transférer les liens de chorizo vers des plaques et les servir avec du fromage doux, du pain croustillant et légumes grillés.

Mettre des liens de restes dans un récipient hermétique et les réfrigérer jusqu`à 4 jours.

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Méthode 4 sur 4:

Liens de chorizo grillés

1. Chauffer un charbon de bois ou un gril à gaz élevé. Si vous utilisez un gril à gaz, tournez les brûleurs en haut. À Chauffer un gril de charbon, remplir une cheminée avec des briquettes et les éclairer. Déchargez les briquettes dans la grille de fond une fois qu`ils deviennent chauds et légèrement recouverts de cendres. Ensuite, réglez la grille supérieure sur le gril.

Si vous utilisez un gril de charbon de bois, les liens Chorizo recevront une saveur extra-fumée.

Conseil: Si votre grille supérieure est sale de la dernière fois que vous avez grillé, laissez le gril chauffer pendant environ 5 minutes. Ensuite, portez des mitaines de four pour frotter soigneusement la grille avec une brosse barbecue.

2. Trempez une serviette en papier dans de l`huile végétale et utilisez des pinces pour la brosser sur la grille. Pour empêcher les liens de chorizo de coller au gril, verser environ 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale dans un petit plat. Bouquet une serviette en papier dans une balle et utiliser des pinces pour ramasser la serviette en papier ballé. Trempez-le dans l`huile et brossez la serviette en papier huilée sur la grille supérieure.

3. Lay 4 chorizo liens sur le gril chaud et fermez-le. Organiser les liens de chorizo afin qu`ils soient d`au moins 1 pouce (2.5 cm) à part. Cela permettra à l`air de circuler entre eux et ils vont cuisiner uniformément. Mettre le couvercle sur le gril pour garder votre gril chaud.

Si vous souhaitez servir plus de personnes, doubler ou tripler la recette.

4. Cuire le chorizo pendant 30 à 35 minutes ou jusqu`à ce que les liens atteignent 160 ° F (71 ° C). Utilisez des pinces pour transformer le chorizo environ toutes les 5 minutes afin qu`ils brunissent de tous les côtés. Une fois que vous les avez grillées pendant 30 minutes, insérez un thermomètre à viande en lecture instantanée dans un lien. Retirez les liens Chorizo une fois qu`ils atteignaient 160 ° F (71 ° C).

Si les liens ne sont pas complètement cuites, vérifiez-les après 5 minutes.

5. Transférer le chorizo à une planche à découper et reposer les liens pendant 5 minutes avant de servir. Utilisez les pinces pour prendre les liens du gril et les mettre sur une planche à découper ou une plaque de service. Couvrez-les de manière lâche avec une feuille d`aluminium et laissez-les pendant 5 minutes afin que les jus redistribuent dans la viande. Ensuite, servez le chorizo dans un chignon comme sandwich ou tranchez les liens pour les servir de légumes grillés.

Réfrigérer les liaisons de chorizo de restes pour un maximum de 4 jours dans un récipient hermétique.