3 façons de cuisiner du riz brésilien

Le riz brésilien authentique vous oblige à briser les grains de riz à un moment donné pendant le processus de cuisson. Le riz brésilien le plus traditionnel est aromatisé avec des oignons et des ail, mais les variations communes de la recette peuvent inclure d`autres ingrédients tels que le lait de coco et le sucre brun ou le brocoli.

Ingrédients

Riz traditionnel brésilien

Fait 4 portions

1 tasse (250 ml) non cuit Riz blanc à grain long
1 petit oignon, émincé ou haché
1 ou 2 gousses ail, émincé
1.5 c.5 ml) Huile végétale
1 TSP (5 ml) Sel
2 tasses (500 ml) eau chaude

Riz coco brésilien

Fait 4 portions

1 tasse (250 ml) non cuit riz blanc à grain court ou long
1 cuillère à soupe (15 ml) beurre
2 tasses (500 ml) lait de noix de coco
1 cuillère à soupe de sucre brun (15 ml)
1/4 c. À thé (1.25 ml) sel

Riz brésilien du brocoli

Fait 4 portions

3 tasses (750 ml) cuit riz blanc à grain long
1 cuillère à soupe d`huile d`olive (15 ml)
2 girofles ail, émincé
1 petit oignon, émincé
1 brocoli de bouquet moyen, haché
1/4 c. À thé (1.25 ml) sel

Pas

Avant de commencer: laver le riz non cuit

1. Placer le riz dans une passoire de mailles fines. Versez le riz dans une passoire avec des trous de maille fins. Déplacer doucement la passoire de sorte que le riz soit réparti de manière égale.

Les trous de la passoire doivent être très petits. Pour cette raison, une passoire en maille est meilleure qu`un plastique, car les colandres de mailles sont souvent disponibles avec des trous très fins.
Il n`est pas recommandé d`utiliser la fromage car les grains de riz vont probablement coller au tissu.
Notez que cette partie du processus s`applique uniquement aux versions de la recette qui utilise du riz non cuit. Si vous utilisez du riz déjà cuit, le riz cuit n`a pas besoin d`être lavé.

2. Rincer bien le riz. Rincer le riz sous l`eau du robinet. Continuez à rincer jusqu`à ce que l`eau dégoulinant du fond de la passoire fonctionne clairement.

Vous devez attendre que l`eau fonctionne clairement. Seulement alors pouvez-vous être certain que le riz est complètement nettoyé.

Déplacez le riz doucement dans sa passoire ou utilisez vos mains pour la remuer doucement car elle se rince. Cela aidera à nettoyer le riz plus rapidement et plus profondément.

Image intitulée cuire le riz brésilien étape 3

3. Laissez le riz sec. Placez la passoire de la riz de côté et laissez l`excès d`eau goutter naturellement. Attendez que l`air de riz sèche avant de l`utiliser pour le plat.

N`essayez pas de sécher le riz avec des serviettes en papier ou des serviettes de tissu.

Le riz doit être soigneusement sec avant de l`ajouter à la casserole de l`une de ces recettes.

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Méthode 1 de 3:

Méthode 1: Riz brésilien traditionnel

1. Chauffer l`huile dans une grande casserole. Versez l`huile dans une grande casserole et réglez-le sur votre poêle à feu moyen.

Laissez l`huile chauffer pendant 30 à 60 secondes avant de continuer à la prochaine étape. Il devrait avoir l`air brillant et se glisser facilement autour du bas de la casserole lorsque la casserole est inclinée. Ne laissez pas l`huile commencer à fumer, cependant.

2. Ajouter l`oignon. Remuez l`oignon dans l`huile chaude et faites-la cuire seul en remuant fréquemment, pendant environ 1 minute.

L`oignon devrait commencer à devenir parfumeux et à prendre une apparence translucide, mais il ne devrait pas encore commencer à brunir.

3. Ajouter l`ail. Remuer l`ail dans l`oignon et cuisiner les deux en remuant fréquemment, jusqu`à ce que l`ail devienne doré brun doré.

Cela ne devrait prendre que 2 ou 3 minutes. Le mélange doit être parfumé et légèrement grillé, mais pas assez bruni.

Cuire les oignons et l`ail soigneusement. S`ils commencent à brûler, cette saveur brûlée pour brûlera également le riz et rendre le plat moins appétissant.

4. Remuer dans le riz et le sel. Ajoutez le riz et le sel à la casserole. Remuer bien pour distribuer l`oignon et l`ail uniformément.

Les mètres de base et du jasmin sont recommandés, mais tout riz blanc à grain long devrait être bien.

5. Laisser le riz brun. Remuer le contenu de la casserole jusqu`à ce que le riz commence à prendre une apparence légèrement grillée.

Lorsque vous guérissez le riz, vous devrez la remuer fréquemment pour vous assurer qu`aucun des grains ne colle au fond de la casserole.

6. Verser dans l`eau chaude. Ajoutez l`eau chaude à la casserole. Mélanger bien, en veillant à ce que tout le riz est immergé.

Pour de meilleurs résultats, utilisez de l`eau bouillante préparée dans une casserole, une bouilloire à thé ou un four micro-ondes. L`eau du robinet chaud fonctionnera également, mais assurez-vous qu`il est aussi chaud que possible avant de l`ajouter à la casserole.

Après l`avoir ajouté à la casserole, laissez l`eau à ébullition avant de continuer à la prochaine étape.

Image intitulée cuire le riz brésilien étape 10

7. Laisser mijoter jusqu`à ce que. Couvrir la casserole avec son couvercle et réduire la chaleur à faible. Laissez le mélange mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu`à ce que toute l`eau ait été absorbée.

Si l`eau s`évapore avant que le riz soit tendre, vous pouvez ajouter plus d`eau à la casserole et continuer à la cuire. Ajoutez seulement 1/4 tasse (60 ml) d`eau supplémentaire à la fois, cependant, pour empêcher le mélange de devenir trop soupé.

Image intitulée cuire le riz brésilien étape 11

8. Servir chaud. Le riz brésilien est maintenant terminé et prêt à profiter.

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Méthode 2 de 3:

Méthode Deux: riz coco brésilien

1. Faire fondre le beurre. Ajoutez le beurre à une grande poêle. Réglez-le sur la cuisinière à feu moyen et laissez le beurre fondre complètement.

Pour minimiser le nombre de plats dont vous avez besoin pour sale, utilisez une grande poêle avec des côtés profonds et un couvercle ou une grande casserole large avec un couvercle. Si vous démarrez le processus avec ce type de pan de pan, vous ne devez pas nécessiter de passer à une casserole différente plus tard.
Le beurre doit être laissé fondre mais ne devrait pas commencer à fumer ou à brûler.

2. Toast le riz. Ajoutez le riz au beurre fondu. Cuire pendant 2 minutes en remuant fréquemment.

L`agitation fréquente et presque continue est la seule façon d`empêcher les grains non cuits de riz de coller au fond de la casserole pendant cette étape.

Une fois terminé, les grains devraient avoir des taches qui ont l`air légèrement grillée. Ne laissez pas les grains brûler ou brunir trop profondément.

Tout type de riz blanc devrait fonctionner pour cette recette. Le riz brun pourrait également être utilisé, mais le riz blanc est le plus traditionnel.

3. Ajouter les ingrédients restants. Versez le lait de coco, le sucre brun et le sel dans la casserole. Remuer bien combiner.

Assurez-vous que le riz est complètement submergé sous le lait de coco

Permettre au liquide d`atteindre une ébullition à l`intérieur de la casserole avant de continuer à la prochaine étape.

Si votre poche est trop superficielle, transférez le riz grillé dans une casserole profonde et ajoutez les autres ingrédients à cette.

Image intitulée cuire le riz brésilien étape 15

4. Couvrir et laisser mijoter jusqu`à ce que. Tourner la chaleur en bas et placez le couvercle sur la casserole. Laisser le riz laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu`à ce que le liquide ait été complètement absorbé.

Le riz devrait également être assez tendre lorsqu`il est fait. Si ce n`est pas tendre après que le liquide ait été absorbé, ajoutez une autre tasse de 1/4 (60 ml) de lait de noix de coco ou d`eau pour aider la cuire du riz.

Vous voudrez peut-être remuer le riz toutes les quelques minutes pendant ce processus pour empêcher les grains de coller au fond de la casserole.

Image intitulée cuire le riz brésilien étape 16

5. Servir chaud. À ce stade, le riz coco brésilien doit être entièrement cuit et prêt à profiter.

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Méthode 3 sur 3:

Méthode trois: riz brocoli brésilien

1. Chauffer l`huile. Versez l`huile dans une grande casserole et chauffez-la sur le poêle sur un réglage moyen.

Attendez 30 secondes ou jusqu`à ce que l`huile devienne suffisamment brillante et assez fine pour enduire le fond de la casserole.

2. Sauté l`oignon et l`ail. Ajoutez l`oignon et l`ail à l`huile chaude. Cuire les deux ingrédients pendant environ 2 à 3 minutes en remuant fréquemment.

L`ail et l`oignon doivent être parfumés et doux, mais ils ne devraient pas commencer à brunir.

Gardez un œil étroit sur les deux ingrédients que vous les cuisinez. S`ils brûlent, la saveur brûlée va probablement entrer dans la saveur du riz et la ruinera.

3. Ajouter le brocoli. Placez le brocoli haché dans la casserole avec l`oignon et l`ail. Remuer les ingrédients ensemble jusqu`à répartir uniformément.

Utilisez uniquement les couronnes ou les têtes du brocoli. N`utilisez pas de tiges pour cette recette.

Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le brocoli est coupé en morceaux très fins. Cela aidera à garder le temps de cuisson final plus bas.

Image intitulée cuire le riz brésilien étape 20

4. Couvrir et cuire pendant 3 minutes. Couvrir la casserole et laisser les légumes "transpiration" pendant environ 3 minutes.

En substance, vous permettez aux légumes de cuire à la vapeur dans leur propre humidité pendant cette étape. Cela ne sera efficace que si tous les légumes ont été précédemment hachés ou émincés en morceaux très fins, bien que.

Le brocoli doit être tendre lorsque cette étape est terminée. Si le brocoli ne se sent pas tendre après 3 minutes, couvrez à nouveau la casserole et laissez-la cuire plus longtemps.

5. Ajouter le riz. Versez le riz chaud et cuillé dans la casserole avec les légumes et mélangez bien pour combiner. Cuire le riz pendant une minute ou deux, ce qui lui permet d`approfondir la couleur.

Contrairement aux autres recettes de riz brésiliennes, notez que le riz de cette recette doit être préalablement cuit avant de l`ajouter à la casserole.

Tout riz blanc à grain long convient à cette recette.

Pour de meilleurs résultats, utilisez du riz fraîchement cuit qui est encore assez chaud.

6. Assaisonnez avec du sel. Saupoudrer le contenu de la casserole avec du sel. Mélanger le sel dans, puis laisser le contenu de la casserole à soi-même.

Image intitulée cuire le riz brésilien étape 23

7. Servir chaud. Une fois que tout est chaud à la vapeur, le riz devrait être prêt à servir et doit être immédiatement apprécié pour la meilleure saveur.