Comment blanchir des tomates: 11 étapes (avec des images)

Les tomates blanchissantes sont le processus de les bouillir brièvement, puis de les plonger dans de l`eau glacée. C`est une technique qui facilite la peler les tomates sans les transformer en bouillonnant. En ce qui concerne la cuisson, c`est un processus simple qui est nécessaire pour la plupart des recettes de soupe à la tomate ou de sauce.

Temps de préparation: 10-20 minutes
Temps de cuisson: 1 minute
Temps total: 10-20 minutes

Pas

Partie 1 de 3:

Préparer vos tomates

1. Lavez les tomates sous l`eau froide. Courir doucement les tomates sous l`eau du robinet froid pour éliminer toute saleté ou débris avant de les cuire. Transformer lentement chaque tomate sous le robinet de sorte que toute sa surface soit exposée à l`eau.

Utilisez uniquement des tomates fermes qui sont brillantes et rouge profondes. Retirez toutes les tomates qui ont des taches molles ou pourries lorsque vous les nettoyez.

2. Coupez les tiges à l`aide d`un petit couteau. Insérez le top 1 centimètre (0.39 In) de votre couteau dans chaque tomate, avec votre pouce sur la tomate et vos quatre doigts restants sur le bord terne de la lame. Maintenez le bas de la tomate avec votre main libre et coupez-vous dans une direction circulaire autour de la tige.

Si vous utilisez un dissolvant de tige, insérez les dents dents dans la tomate et tournez-la jusqu`à ce qu`elle puisse aller. Ensuite, tirez l`outil directement sur la tige.

3. Couper un 1 pouce (2.5 cm) "X" dans le bas de chaque tomate. Tenir un petit couteau tranchant au-dessus de la tomate et faites-la glisser doucement le long du bas. Coupe le "X" assez profond pour percer la peau sans trop aller dans la chair. Créer un "X" permettra à la chaleur de l`eau bouillante d`entrer dans la tomate et de desserrer la peau, ce qui le rend très facile à peler.

Chaque ligne doit être d`environ 1 pouce (2.5 cm) de long.

Partie 2 de 3:

Faire bouillir vos tomates

Ébullition un grand pot d`eau. Utilisez un pot assez grand pour tenir toutes vos tomates et le remplir environ 3/4 du chemin. Vous devriez avoir assez d`eau pour submerger pleinement toutes vos tomates. Ajoutez 12 cuillères à soupe de sel pour 1 gallon (3.8 l) d`eau puis apportez-le à ébullition, ce qui est quand l`eau ne cesse pas d`ébullition lorsqu`il est agité.

Le sel n`est pas nécessaire, mais il augmente le point d`ébullition de l`eau. Cela aide-t-il à ébullition plus régulier que l`eau non salée.

2. Préparer un bain d`eau glacée. Remplir un grand bol avec de l`eau et de la glace. Définissez ce bol de côté pour l`instant - il sera utilisé pour empêcher les tomates de cuisiner trop après que vous les faites bouillir. La cuisson prolongée peut amener les tomates à devenir mousseuses.

Si vous blanchissez plus d`une douzaine de tomates, créez un autre bain d`eau glacée. Environ 1 par douzaine devrait être bien.

3. Submerge les tomates dans l`eau bouillante pendant 30 à 60 secondes. Ne plongez pas plus d`une douzaine de tomates à la fois, comme ils deviendront trop difficiles à gérer.

Vous saurez que la tomate est prête lorsque sa peau commence à se retirer.

Les tomates plus petites pourraient cuire aussi rapidement que 30 secondes. Le temps varie en fonction de la taille de la tomate.

Ne faites pas cuire vos tomates pendant trop longtemps - cela peut causer la chair de devenir granuleuse et moulée.

Partie 3 sur 3:

Éplucher et stocker vos tomates

1. Enlevez les tomates avec une cuillère à fentes 1 à la fois. Enlever doucement chaque tomate de l`eau. Maintenez chaque tomate sur un évier ou un bol vide pour minimiser la quantité d`eau bouillante que vous apportez avec vous.

Éteignez la chaleur de l`élément avant de retirer les tomates.

2. Plongez les tomates dans l`eau de glace pendant 30 secondes à 1 minute. Ensuite, retirez-les à l`aide de vos mains et placez-les sur une planche à découper. Utilisez un chiffon propre pour les sécher doucement.

Tournez chaque tomate autour de votre main pour vous assurer que toute sa surface est exposée à l`eau glacée.

3. Peler la peau à partir de votre "X" immédiatement après séchage. Si les tomates ont été cuites et refroidies correctement, la peau doit se détacher avec peu de difficulté en utilisant vos mains. Utilisez un couteau tranchant pour des taches difficiles en le glissant doucement sous la peau de la tomate et en soulevant.

Travailler lentement et veillez à ne pas couper la chair de la tomate.

4. Placez vos tomates à la peau sur des feuilles de biscuits et mettez-les au congélateur. Vérifiez-les après 1 heure - si elles ne sont pas complètement gelées, laissez-les en une heure.

Serrez doucement chaque tomate lorsque vous les vérifiez - s`il y a des taches douces, elles ont besoin de plus de temps au congélateur.

5. Transférer vos tomates congelées dans des sacs de congélation. Sceller chaque sac aussi étroitement que possible pour minimiser l`air intérieur et réduire la détérioration. Ensuite, remettez-les au congélateur pour un maximum de 8 mois.

Lorsque vous utilisez des tomates surgelées, vous pouvez les supprimer une à la fois ou tout à la fois.

Les signes de mauvais tomates comprennent la moisissure, la décoloration et une odeur rance.

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Choses que vous aurez besoin

L`eau
Un grand pot
Un bol de taille moyenne
Glace
Un couteau tranchant
Une cuillère à fente
Chiffon propre
Feuilles de cookie
Sacs congélateurs

Conseils

Mises en garde

Assurez-vous que le couteau que vous utilisez est net. Les couteaux pointus sont plus sûrs que ceux terne, car ils ont besoin de moins de force pour faire le même travail, diminuant vos chances de vous couper. Soyez prudent et gardez vos doigts loin de la lame chaque fois que possible.