5 façons de cuisiner des côtelettes d`agneau

Les côtelettes d`agneau sont simples à cuisiner et, en tant que telles, sont une bonne option pour les cuisiniers débutants intéressés à préparer un plat élégant. Avant de cuisiner, il est important de saisir correctement vos côtelettes d`agneau. Ensuite, il existe une variété de façons de préparer vos côtelettes d`agneau, y compris sur la cuisinière, au four, dans la mijoteuse, ou sur le gril.

Ingrédients

Assaisonner les côtelettes d`agneau

Fait 4 portions

8 côtelettes de longe d`agneau, environ 1 3/4 lb (790 g)
1 cuillère à soupe US (15 ml) d`huile d`olive
1/4 c. À thé (1 g) de sel
1/4 c. À thé (1 g) de poivron noir
1/2 c. À thé (2 g) d`origan séché
1/2 c. À thé (2 g) de thym séché
1/2 c. À thé (2 g) de poudre d`ail
1/2 c. À thé (2 g) de romarin
Zest de 1 citron
1 cuillère à soupe (5 g) de graines de cumin entières

Côtelettes d`agneau et sauce

1 cuillère à soupe (15 ml) d`eau
1 oignon moyen, haché
/₂C (120 ml) bouillon d`agneau ou de boeuf
1 cuillère à soupe (7.5 g) de la fécule de maïs
1 cuillère à soupe de 15 ml d`eau froide
Spray de cuisson antiadhésif
Sprigs de romarin frais (facultatif, pour garniture)

Côtelettes d`agneau rôties dans le four

1 oignon moyen, haché

Côtelettes d`agneau dans une cuisinière lente

1 oignon moyen, haché
/₂C (120 ml) bouillon d`agneau ou de boeuf

Côtelettes d`agneau grillées

1 cuillère à soupe US (15 ml) de l`huile de canola

Pas

Méthode 1 sur 5:

Assaisonner les côtelettes d`agneau

1. Tapotez les côtelettes d`agneau à sec avec une serviette en papier. Mentir une serviette en papier sur les sommets des côtelettes d`agneau et appliquez la pression. Ensuite, tamponnez tout jus d`excès. Cela supprime les jus de la viande et aide l`assaisonnement adhérant mieux à la viande. Assurez-vous de sécher les deux côtés des côtelettes.

2. Brosser les côtelettes d`agneau avec de l`huile d`olive. Versez 1 cuillère à soupe US (15 ml) d`huile d`olive dans un petit bol et utilisez une brosse pour enduire les côtelettes dedans. Cela aidera l`assaisonnement adhérer à la viande.

3. Assaisonner vos côtelettes d`agneau avec cumin pour leur donner une croûte savoureuse. Avec vos mains propres, frottez 1 cuillère à soupe (5 g) de graines de cumin entières sur la surface des côtelettes. Même si le cumin est une arôme forte sur sa propre chaleur, une chaleur élevée résonnera la saveur intense et créera une délicieuse croûte de cumin sur la viande.

Conseil expert

"Pour une côtelette d`agneau épaisse, envisagez de assaisonner votre viande et de la laisser dans le réfrigérateur pendant une nuit, de sorte que la viande absorbe complètement l`assaisonnement."

Vanna Tran

Cookvanna Tran expérimenté est un cuisinier à la maison qui a commencé à cuisiner avec sa mère à un très jeune âge. Elle a pris la gare des événements et organisé des dîners contextuels dans la région de la baie de San Francisco depuis plus de 5 ans.

Vanna Tran
Cuisinier expérimenté

4. Aller avec juste sel et poivre pour faire ressortir la saveur de la viande. Mélanger 1/4 c. À thé (1 g) de sel et 1/4 c. À thé (1 g) de poivron dans un petit bol pour créer une simple frotte d`épices qui améliorera la saveur herbeuse de la viande d`agneau. Utilisez vos doigts pour appliquer les épices directement sur les côtelettes.

5. Choisissez le romarin, l`ail et le citron pour une caisse d`arpice d`agrumes. Mélanger ensemble 1/2 c. À thé (2 g) de romarin, 1/2 c. À thé (2 g) de poudre d`ail, et le zeste de 1 citron et le frotte sur le dessus des côtelettes. Cela crée une saveur fraîche et des agrumes.

6. Optez pour le thym et l`ail pour un mélange classique minty. Remuer ensemble 1/2 c. À thé (2 g) de thym séché, 1/2 c. À thé (2 g) de poudre d`ail, 1/4 c. À thé (1 g) de sel et 1/4 c. À thé (1 g) de poivron pour un mélange délicieux. Les paires de thymes très bien avec les côtelettes d`agneau, qui sont souvent traditionnellement servies avec une gelée à monnaie.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 2 sur 5:

Cuisson côtelettes d`agneau et sauce sur la plaque de cuisson

1. Chauffer une grande poêle antiadhésive sur une chaleur moyenne à haute et élevée. Assurez-vous que la casserole est d`au moins 28 cm (11 po) de large si vous envisagez de cuisiner 4 côtelettes ou plus à la fois. Sinon, ils ne feront pas bien.

Vous pouvez également pulvériser la casserole avec un revêtement de spray de cuisson antiadhésif pour vous assurer que les côtelettes ne colleront pas.
Donnez la casserole 1 ou 2 minutes pour chauffer. Pour vérifier si la casserole est suffisamment chaude, saupoudrer 1 cuillère à soupe US (15 ml) d`eau dans la poêle. Si l`eau se dégrade et s`évapore immédiatement, la casserole est prête.

Image intitulée Cook Agneau Côtelettes Étape 8

2. Placez les côtelettes dans la casserole et faites-la cuire pendant 4 minutes. Les côtelettes vont commencer à gousse tout de suite lorsque vous les posez dans la casserole. Laissez-les cuire sur 1 côté pendant 3 1/2 à 4 minutes. Utilisez une minuterie de cuisine pour surveiller l`heure, si nécessaire.

Si les côtelettes d`agneau ne giquent pas immédiatement après être ajoutée à la casserole, la casserole peut ne pas être suffisamment chaude. Retirez-les et augmentez la chaleur si c`est le cas. Après 1-2 minutes supplémentaires de réchauffement, mettez les côtelettes dans la casserole.

3. Retournez les côtelettes avec des pinces et faites-les cuire pendant 4 minutes de l`autre côté. Les côtelettes sont prêtes à être retournées une fois que le côté toucher la poêle tourne un riche "noix" couleur marron. Continuez à cuire pendant 3 1/2 à 4 minutes supplémentaires, ou jusqu`à ce que ce soit bruni sur tous les côtés.

Image intitulée Cook Agneau Côtelettes Étape 10

4. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si les côtelettes d`agneau sont terminées. Insérez un thermomètre à viande au milieu de l`une des côtelettes. S`il lit au moins 68 ° C (68 ° C), vos côtelettes d`agneau sont terminées.

De plus, les côtelettes d`agneau doivent être brunies de tous les côtés et les jus doivent être clairs.

Image intitulée Cook Agneau Côtelettes Étape 11

5. Transférer les côtelettes dans un plat de service et gardez-les au chaud au four. Gardez les côtelettes d`agneau au chaud pendant que vous préparez la sauce en les plaçant au four. Assurez-vous que le four est sur son réglage de chaleur le plus bas afin de ne pas continuer à les cuire.

6. Couper un oignon en longues tranches. Tout d`abord, coupez la fin de la tige de l`oignon, mais laissez la racine intacte. À partir de là, coupez l`oignon dans le sens de la longueur vers l`extrémité de la tige, mais ne coupez pas tout le chemin à travers l`oignon. Ensuite, coupez l`oignon en demi largeur, coupant perpendiculairement aux coupes précédentes. Enfin, coupez l`oignon en deux du haut en bas.

Un grand couteau de chef travaillera généralement mieux pour cela.

Assurez-vous de couper la racine aussi.

Découvrez cet article utile WikiHow sur la façon de couper un oignon pour des instructions plus détaillées.

7. Cuire les oignons dans la même casserole que les côtelettes d`agneau pendant 2-4 minutes. Laissez les oignons cuisiner à feu doux jusqu`à ce qu`ils commencent à caraméliser et à se faner. Ils devraient transformer une belle couleur brun doré autour des bords.

8. Ajouter /₂C (120 ml) d`agneau ou de bouillon de boeuf à la casserole. Remuer comme vous versez dans le bouillon, grattant le fond de la casserole comme vous allez. Chaleur à ébullition et permettre aux jus d`épaissir légèrement. De plus, verser dans tous les jus qui se sont accumulés sur la plaque que les côtelettes d`agneau reposent sur une saveur supplémentaire.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez une boue de 1 cuillère à soupe (7.5 g) de la fécule de maïs et 1 cuillère aux États-Unis (15 ml) d`eau froide. Chaleur à ébullition et continuez en remuant jusqu`à ce que la sauce épaissent plus.

Image intitulée Cook Agneau Côtelettes Étape 15

9. Enlevez les côtelettes du four et lonnez la sauce sur eux. Transférer les côtelettes pour servir des plaques avant d`ajouter la sauce. Garnir de brins de romarin frais, si désiré.

Ce plat enfreint bien avec des pommes de terre et des légumes!

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 3 sur 5:

Faire des côtelettes d`agneau rôties au four

1. Préchauffez le four à 177 ° C (350 ° F) et préparez un plateau de cuisson. Tandis que le four réchauffe, traitez un plateau de cuisson avec du papier parchemin ou de la vaporisez avec un mince revêtement de spray de cuisson antiadhésif. Cela empêche le fond des côtelettes de coller à la casserole.

2. Placez les côtelettes sur la casserole. Poser les côtelettes au centre de la casserole. Ne couvrez pas la viande, cependant.

Vous pouvez calmer une oignon hachée sur les côtelettes d`agneau pour offrir une saveur supplémentaire. Les oignons ne se caraméliseront pas complètement dans le four, mais ils seront suffisants pour aider à savourer les côtelettes d`agneau.

Image intitulée Cook Agneau Côtelettes Étape 18

3. Cuire les côtelettes d`agneau au four pendant 20 minutes, tournant une fois. Utilisez des pinces pour transformer les côtelettes à la note de 10 minutes afin que les deux côtés puissent brunir. Les côtelettes sont terminées une fois que le jus est clair et un thermomètre à viande enregistre une température interne de 155 degrés Fahrenheit (68 degrés Celsius).

Image intitulée Cook Agneau Côtelettes Étape 19

4. Permettre aux côtelettes se reposer dans la casserole pendant 5 minutes avant de servir. Laisser la viande de la viande après la cuisson donne aux jus de la viande une chance de redistribuer vers l`extérieur du centre de la viande. Cela rend beaucoup plus tendre et agréable à manger.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 4 sur 5:

Faire des côtelettes d`agneau dans une cuisinière lente

Découper un oignon en longues bandes et placez-la dans la mijoteuse. Une fois que vous avez coupé l`oignon, couvrez le fond d`un 3 qt (2.84 l) cuisinière lente avec elle. L`oignon haché doit couvrir tout le fond de la mijoteuse dans une couche uniforme.

Si vous souhaitez faciliter le nettoyage plus tard, vous pouvez appliquer une mince revêtement de pulvérisation de cuisson antiadhésif à l`intérieur de la mijoteuse. Il existe également des doublures de cuisinières lentes spécialement conçues que vous pouvez placer dans le bas de la cuisinière.

2. Placez les côtelettes sur l`oignon. Poser autant de côtelettes que possible directement sur la couche d`oignon. Vous ne pouvez peut-être pas pouvoir installer les côtelettes dans une seule couche, mais une seule couche n`est pas nécessaire pour la mijoteuse.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter le bouillon d`agneau ou le bouillon de boeuf, ainsi que. Il n`est pas nécessaire pour cette recette particulière, mais l`ajout d`un peu de liquide à des recettes de cuisinière à ralenties entraîne une viande de Juicier.

3. Cuire à bas prix pendant 4 à 6 heures. Couvrir la mijoteuse et faites cuire les côtelettes jusqu`à ce que la viande soit suffisamment tendre pour se séparer d`une fourchette. Si un thermomètre à viande inséré dans le centre de l`une des côtelettes se lit au moins 68 ° C (68 ° C), ils sont prêts!

Résistez à l`envie de découvrir la lente cuisinière et le piquet avant la quantité minimale de temps écoulée. Découvrir prématurément la mi-cuisson peut provoquer la perte de chaleur de la cuisson et peut entraîner une hausse de 30 minutes supplémentaires pour cuisiner.

Image intitulée Cook Agneau Côtelettes Étape 23

4. Transférer les côtelettes d`agneau sur un plateau de service. Couche les oignons sur le dessus des côtelettes si vous voulez. Ensuite, profitez de ce plat à faible effort!

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 5 sur 5:

Faire des côtelettes d`agneau grillées

1. Enlevez tout aliment coincé de votre gril avec une brosse. S`il y a des vestiges de votre dernier repas coller à vos grilles de grill, utilisez une brosse à grill en nylon pour nettoyer tous les bits de nourriture brûlée. Cela arrête toutes les particules de nourriture de la transaction de la saveur de vos côtelettes d`agneau.

Image intitulée Cook Agneau Côtelettes Étape 25

2. Traitez le gril avec un spray de cuisson antiadhésif et préchauffez-le. Pulvériser la grille de grille avec un spray de cuisson antiadhésif et permettez au gril. Il est préférable de cuire les côtelettes d`agneau sur une grille découverte à feu vif.

Pour les grillades à gaz, chauffez la grille sur la chaleur élevée avec le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes.

Pour les grillades de charbon de bois, créez trois zones distinctes. Une zone ne devrait avoir aucun charbon, une zone doit avoir une seule couche de charbons et la zone finale doit avoir deux couches de charbon. Chauffer les charbons jusqu`à ce qu`une couche de cendres commence à se former sur le dessus.

3. Coupez la graisse des bords des côtelettes avec un couteau. Utilisez un couteau tranchant pour couper la graisse le long de l`extérieur des côtelettes. La graisse marbrée dans les côtelettes ajoute une saveur, pas la graisse à la fin.

De plus, laissant la graisse sur les extrémités augmente le risque de flambées enflammées pendant le processus de cuisson.

Image intitulée Cook Agneau Côtelettes Étape 27

4. Huiler les grilles du gril à l`aide de la pince et un chiffon. Rouler un vieux chiffon dans une forme de cylindre et versez 1 cuillère à soupe US (15 ml) d`huile de canola sur un côté de celui-ci. Une fois que le gril est chaud, saisissez le chiffon laminé à l`aide de la pince et frottez la surface sur les grilles pour appliquer l`huile.

Si vous ne voulez pas utiliser de chiffon, utilisez une serviette en papier à la place.

Si vous utilisez un chiffon, rangez-le dans un sac en plastique pendant la prochaine fois que vous devez utiliser votre gril. N`essayez pas de l`utiliser à d`autres fins.

Image intitulée Cook Agneau Côtelettes Étape 28

5. Griller les côtelettes sur 1 côté pendant 4 minutes. Placez les côtelettes directement au-dessus de la partie la plus chaude du gril et faites cuire sur une chaleur élevée avec le couvercle ouvert.

La zone la plus chaude d`un gril à gaz est au-dessus de l`élément chauffant primaire.

La zone la plus chaude d`un gril de charbon de bois sera au-dessus du plus grand tas de charbons.

Si les flammes menacent de se débarrasser, déplacez les côtelettes dans une partie plus froide du gril jusqu`à ce que le feu meurt.

6. Retourner les côtelettes et continuer à cuire pendant 4-5 minutes. Après 4-5 minutes passées, vérifiez la température interne de la viande avec un thermomètre à viande. Au minimum, vous devez rechercher une température interne de 155 ° F (68 ° C).

Image intitulée Cook Agneau Côtelettes Étape 30

7. Retirez les côtelettes d`agneau du gril et couvrez-les. Couvrir vaguement les côtelettes sur un plat de service avec un morceau de feuille d`aluminium. Laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Conseils

La sauce à la menthe est fréquemment servie avec des plats d`agneau, y compris des côtelettes d`agneau. Vous pouvez acheter des sauces commerciales à la monnaie, ou vous pouvez faire la vôtre en combinant 1 bouquet de menthe fraîche avec 1 tasse (250 ml) d`huile d`olive, 2 c. À soupe de vinaigre de vin blanc, 1 c. À soupe (15 ml) Jus de citron, 1 TSP (5 ml) du sucre et 1 c. À thé de sel (5 ml).