5 façons de cuisiner des germes de haricots

Les germes de haricots sont des ingrédients courants dans de nombreuses cuisines asiatiques et sont souvent utilisées dans les salades ou à remuer. Le plus commun proviennent de haricots munguins, qui sont germés commercialement dans des conditions spécifiques claires. Ils ressemblent à des racines blanches attachées aux graines verdâtres. Certains peuvent avoir des fils brunâtres à l`autre extrémité de la racine blanche.

Ingrédients

Germes de haricots bouillis

9 onces (255 g) germes de haricots
4 tasses (1 l) eau

Pour la salade (facultatif)

1 omettes, hachées (facultatif)
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches, grillées et broyées
1 girofle ail, râpé ou pressé
1 cuillère à soupe (15 ml) huile de sésame
1/2 cuillère à soupe (7.5 ml) sauce soja
1/4 cuillère à café de sel casher

Sert 2

Germes de haricots sautés

2 tasses (200 g) germes de haricots frais
1 petit oignon, haché
1 cuillère à soupe (15 ml) huile végétale
1/2 cuillère à café de sel

Sert 4

Stirez des germes de haricots frites

Huile d`arachide, cuisiner
1/2 tasse (50 g) ecbalions finement tranches
1 cuillère à soupe de gingembre haché
1 cuillère à soupe d`ail tranché
1 livre (450 g) germes de haricots, les cheveux enlevés
Sel et poivre noir au goût

Sert 4

Pas

Méthode 1 de 4:

Préparer des germes de haricots

1. Choisissez des choux de haricots avec une couleur pâle et une texture croustillante et ferme. Évitez les celles qui ont l`air marron, molle, fanées ou gluantes. Vous devriez également éviter ceux qui ont une odeur de moisi.

Assurez-vous que vos germes de haricots sont réfrigérés - sinon, ils sont sensibles aux bactéries. Ils peuvent être pré-emballés, ou ils peuvent être vendus lâches / en poids.

Image intitulée Cook Bean Sories Étape 3

2. Stocker les choux dans le réfrigérateur, séparé de la viande brute et des fruits de mer. Dès que vous rentrez chez vous depuis le magasin, transférez les germes de haricots au réfrigérateur. Gardez-les dans le tiroir Veggie, séparé de la viande crue, y compris les fruits de mer.

Vous allez fuir et cuire les germes de haricots finalement, mais vous voulez toujours éviter la contamination croisée avec de la viande crue et des fruits de mer.

Image intitulée Cook Bean Sories Étape 1

3. Achetez les germes de haricots juste avant de vouloir les cuisiner. Certains aliments peuvent durer un certain temps dans le frigo, mais plus vite vous utilisez des germes de haricots, mieux. Par exemple, si vous achetez des germes de haricots lâches en poids, vous devrez les utiliser dans les 2 jours. Il serait préférable de les acheter le même jour ou la veille.

Si vous achetez ceux pré-emballés, vous devez les utiliser avant la "meilleur achat" Date.

Plus vous laissez plus longtemps que les germes de bean sont inutilisés dans le réfrigérateur, plus ils seront sujets à la culture des bactéries.

4. Rincer les haricots à l`eau froide et filtrée avant de les cuire. Lavez-vous d`abord vos mains avec du savon et de l`eau, puis placez les haricots dans une passoire ou une passoire. Rincer les haricots avec de l`eau filtrée, puis les secouer doucement pour enlever tout excès d`humidité.

Vous pouvez pincer ce filetage brun vapeur à la fin de la racine si vous voulez, mais ce n`est pas absolument nécessaire.

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Méthode 2 sur 4:

Faire des germes de haricots bouillies

1. Apportez 4 tasses (1 L) d`eau à ébullition à feu moyen à fort. Cela suffira à 9 onces (255 g) de germes de haricots. Vous pouvez préparer plus de germes de haricots si vous voulez, mais vous devrez ajouter plus d`eau.

Si vous cuisinez plus de germes de haricots, utilisez suffisamment d`eau pour les couvrir.

2. Ajoutez les germes de haricots et faites cuire pendant 1 minute et 30 secondes. L`eau mourra lorsque vous ajoutez les germes de haricots, alors laissez-le revenir à ébuir en premier. Une fois qu`il est à nouveau en ébullition, réglez la minuterie pendant 1 minute et 30 secondes.

Assurez-vous de rincer les germes de haricots avec de l`eau filtrée d`abord. Vous pouvez également retirer les filets bruns des racines, mais vous n`avez pas à.

3. Égoutter les germes de haricots dans une passoire. Jiggle la passoire pour vider l`excès d`eau, puis régler les germes de haricot de côté pendant 5 minutes de sorte qu`ils puissent finir drainer. Si la passoire n`a pas de petits pieds pour se tenir debout, réglez-le sur un pot vide à la place.

Ceci est important, sinon, l`humidité supplémentaire diluera toutes les sauces, huiles ou pansements que vous ajoutez.

4. Utilisez les germes de haricots dans votre recette souhaitée. À ce stade, les germes de haricots sont prêts à utiliser. Vous pouvez les refroidir et les jeter dans une salade verte ou les ajouter à un sandwich. Vous pouvez les ajouter à un plat d`accompagnement ou vous pouvez les transformer en une salade japonaise populaire.

Si vous voulez les transformer en une salade japonaise populaire, continuez à lire!

5. Combinez les oignons, les scallions, les graines de sésame et l`ail. Hacher l`omettes en petits morceaux en premier - le plus mince, le meilleur - puis l`ajoutez-le à un petit bol. Ensuite, broyez les graines de sésame grillées à l`aide d`un mortier et d`un pilon, et ajoutez-les au bol aussi bien. Ajouter en 1 girofle à l`ail râpé, puis remuer tout ensemble.

Si vous ne pouvez pas acheter des graines de sésame grillés, vous devrez les traiter vous-même dans une poêle à frire sèche pendant quelques secondes.

Pelez le girofle à l`ail avant de la griller. Si vous n`avez rien pour grainez l`ail avec, utilisez une presse à l`ail à la place.

6. Remuer l`huile de sésame, la sauce soja et le sel dans le bol. Versez les ingrédients dans le petit bol contenant les graines d`eceline, de sésame et de girofle à l`ail. Remuer tout avec une fourchette jusqu`à ce que les ingrédients se réunissent.

Cette étape complète la pansement pour la salade.

Vous pouvez utiliser un type d`huile différent, si vous voulez, mais la saveur peut ne pas être la même.

7. Mélanger la vinaigrette avec les germes de haricots, puis refroidir pendant 30 minutes. Versez le pansement sur la salade d`abord, puis soulevez la salade à plusieurs reprises avec une paire de pinces à salade. Placez la salade dans le réfrigérateur et attendez 30 minutes. Servir la salade immédiatement après.

Vous pouvez sauver la salade pour plus tard, mais le manger dans les 24 heures.

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Méthode 3 sur 4:

Faire des germes de haricots sautés

1. Chauffer 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile végétale dans une poêle. Inclinez la poêle autour de sorte que l`huile le recouvre d`abord d`abord, puis réglez la poêle sur le brûleur. Tournez la chaleur jusqu`à Haut et laissez la chaleur de l`huile jusqu`à ce qu`elle soit prête quand elle commence à bulle.

Vous pouvez utiliser un autre type d`huile si vous voulez quelque chose de plus savoureux, tel que l`huile d`arachide. L`huile végétale est recommandée car elle ne donnera pas de saveur forte aux germes de haricots.

2. Ajoutez 1 petit oignon haché et faites-la frire pendant 2 minutes. Si vous n`êtes pas déjà, préparez 1 petit oignon en épluchant d`abord la couche externe papeuse, puis coupez les deux extrémités. Hacher l`oignon en petits morceaux, puis les jeter dans la poêle. Frire pendant 2 minutes, l`agitation souvent avec une spatule en bois.

Vous pouvez omettre cette étape si vous n`aimez pas l`oignon, ni le remplacer par 1 gousse d`ail à la place.

3. Ajoutez 2 tasses (200 g) de germes de haricots et de saison avec du sel. Rincez d`abord les germes de haricots avec de l`eau filtrée, puis ajoutez-les à la poêle. Saisissez-les avec une cuillère à thé de 1/2 de sel, puis donnez-leur un mélange.

Si vous voulez, vous pouvez enlever les fils brunâtres aux extrémités des racines blanches d`abord.

4. Sauté les germes de haricots à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Mélangez-les souvent avec une spatule en bois comme ils ont frisé, sinon ils ne cuisineront pas souvent. Ils sont prêts quand ils commencent à devenir translucide et doré. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.

Soyez prudent de ne pas les trop couvrez-les, cependant, ou ils vont commencer à devenir mushy.

Image intitulée Cook Bean Sories Step 16

5. Servir immédiatement les germes de haricots. Comme la plupart des aliments frits, des germes de haricots sautés ne doivent pas s`asseoir trop longtemps. Une fois qu`ils sont prêts, faites-les glisser de la poêle et sur un plat de service.

Les germes de haricots sautés font un bon plat d`accompagnement.

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Méthode 4 sur 4:

Faire des germes de haricots sautés

1. Combinez l`huile d`arachide, les scallons, le gingembre et l`ail dans un wok. Versez suffisamment d`huile d`arachide dans un wok à enduire légèrement la surface - environ 1 cuillère à soupe (15 ml) devrait suffire. Ajoutez 1/2 tasse (50 g) d`ecelons en tranches fines, 1 cuillère à soupe de gingembre haché et 1 cuillère à soupe d`ail tranché. Donnez tout un bref remue avec une spatule en bois.

Si vous n`aimez pas l`huile de cacahuète, vous pouvez utiliser une autre huile de frire à remuer, telle que le canola ou le légume.

2. Faites frire les ingrédients sur la chaleur élevée jusqu`à ce qu`ils deviennent parfumés. Cela prendra environ 1 à 2 minutes. Les remuer souvent avec une spatule en bois de sorte qu`ils cuisinent uniformément et ne brûlent pas.

Vous n`êtes pas encore fait cuisiner, alors ne vous inquiétez pas si les ingrédients n`apparaissent pas cuisinés.

Image intitulée Cook Bean Sories Step 19

3. Assaisonner les ingrédients avec du sel et du poivre. Commencez par une pincée de sel et quelques shakes de poivre, puis mélangez les ingrédients à nouveau. Ne vous inquiétez pas si cela ne semble pas beaucoup pour le moment, vous pouvez toujours assainir les germes de haricots plus tard plus tard.

4. Ajoutez 1 livre (450 g) de germes de haricots et faites cuire 2 à 3 minutes. Rincer d`abord les germes de haricots, puis les ajoutent dans le wok. Remuez-les à distribuer les autres ingrédients de manière uniforme, puis faites-les frire pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent.

Retirez les petits poils bruns aux extrémités des racines blanches d`abord.

Ne pas trop couvrez les germes de haricots, ou ils deviendront bouleversés.

5. Servir immédiatement les frites. Une fois que les germes de haricots sont terminés, faites-les glisser du wok et dans un bol. Les servir immédiatement, ou ils vont chercher leur texture.

Pour un repas plus rempli, servez-les sur du riz cuit à la vapeur.

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Comment manger plus de germes de haricots

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Conseils

En raison de leur teneur élevée en eau, les germes de haricots ne conviennent pas à la congélation.

Ne pas trop faire des germes de haricots, ni leur volonté perdre leur texture nette et devenir détrempé.

Ajouter un peu "coup" En ajoutant de l`huile de chili chaude à l`huile d`olive ou d`huile d`arachide pour faire sauter les germes.

Ajouter des germes de haricots à votre prochain sauté, riz sauté, ou alors chow mien.

Mises en garde

Les groupes suivants ne doivent pas consommer des germes de haricots crus: les personnes âgées, les tout-petits et les jeunes enfants, les femmes enceintes et les systèmes immunitaires faibles ou compromis.

Les germes de haricots sont sensibles aux bactéries car elles sont cultivées dans des environnements chauds et humides.