Comment finir le steak dans le four

Si vous vous êtes déjà demandé comment les chefs parviennent à faire l`apparence de leurs steaks parfaits, le four est leur secret. Les steaks sont dessinés d`abord sur un poêle pour rendre les extérieurs croustillantes. Ils sont ensuite mis au four pour cuire à la bonne cuisson. Obtenir un steak à la température appropriée tout en maintenant une belle, Brown Seare peut sembler un art, mais c`est un art que vous pouvez faire à la maison avec une attention attentionnée et quelques outils.

Ingrédients

  • 1 steak environ 1 in (2.5 cm) épaisse
  • 1 cuillère à soupe US (15 ml) huile végétale
  • 2 cuillères à café (11.38 g) sel
  • 2 cuillères à café (11.38 g) poivron noir

Pas

Partie 1 de 3:
Préparer le steak
  1. Image intitulée Finition Steak dans le four Step 1
1. Tapoter le steak sèche avec des serviettes de papier. Prenez la viande de l`emballage, puis utilisez un couple de serviettes en papier pour bloter toute humidité sur la surface. Assurez-vous d`obtenir les deux côtés de la viande. Supprimer l`humidité vous permet d`obtenir un meilleur Sear sur le steak.
  • Toute humidité des restes tourne à la vapeur lorsque le steak est chauffé, empêchant la cuisson de la cuisson.
  • 2. Soins des deux côtés du steak avec du sel et du poivre. Enduisez l`extrémité supérieure du steak avec environ 1 cuillère à café (5.69 g) chacun des sel et poivron. Vous pouvez ajouter plus si vous aimez. Répandez les assaisonnements sur tout le steak, puis retournez-le et saison de l`autre côté de la même manière.
  • Assaisonner le steak avec du sel uniquement si vous pouvez attendre 40 minutes ou planifier la cuisson du steak tout de suite. L`ajout du sel au mauvais moment peut vous empêcher d`obtenir un bon sear sur la viande.
  • 3. Ajouter d`autres herbes et épices pour une saveur supplémentaire si vous le souhaitez. Combinez différentes assaisonnements pour créer des frottements et des marinades. L`ail et la poudre d`oignon sont quelques options de démarreur pour jumeler avec du sel et du poivre. Répandre des frottements sur le steak à la main et utilisez une brosse à baisser pour vous aider à le recouvrir d`une marinade.
  • Pour l`assaisonnement du steak de Montréal, combiner le sel, le poivre, la poudre d`ail, la poudre d`oignon, le paprika, les flocons de poivron rouge, le thym, l`aneth et la coriandre.
  • Un frottement Tex-Mex peut être fait en combinant poivre noir, poudre d`ancho chili, cumin, paprika, moutarde, coriandre, ornégan et zeste de chaux zeste.
  • Combinez Hoisin, Sriracha, huile de sésame grillée, ail, pétillage et vinaigre blanc pour une marinade épicée inspirée par l`Asie.
  • Image intitulée Finition Steak dans le four Step 4
    4. Laissez le steak repose pendant environ 30 minutes pour atteindre la température ambiante. Laisser le steak le repos causera qu`il se sécher et se réchauffer un peu. Il cuisine ensuite plus uniformément, vous permettant de créer ce genre de bienheureux, brun sear, vous seriez dans un restaurant. Si vous assaisonnez le steak avec du sel, envisagez de lui donner au moins 40 minutes pour vous reposer afin que cela réabsorbe tous les jus tirés par le sel.
  • Si le steak se sent humide après avoir laissé le repos, tapez-le avec des serviettes de papier avant de le préparer. Cela peut arriver quand vous ne le donnez pas assez de temps pour absorber le sel.
    • Partie 2 de 3:
    Brûler le steak
    1. Image intitulée Finition Steak dans le four Étape 5
    1. Préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C). Allumez votre four et laissez-le vous réchauffer lorsque vous avez fini de préparer le steak. Cuire un steak un peu plus vite, vous pouvez augmenter la chaleur aussi haute que 450 ° F (450 ° F).
    • Si vous voulez, vous pouvez laisser une poêle dans le four pour chauffer, puis la déplacer sur la plaque de cuisson lorsque vous êtes prêt à se lever le steak.
  • 2. Chauffer 1 cuillère à soupe US (15 ml) d`huile végétale à feu moyen-vif. Versez l`huile dans une poêle à la sécurité du four comme une poêle en fonte. Laissez l`huile chauffer sur votre poêle jusqu`à ce qu`il commence à fumer légèrement. Vous aurez besoin d`obtenir le steak dans la casserole tout de suite avant que l`huile ne commence à brûler.
  • Vous pouvez également séparer le steak au beurre. Le beurre commence à fumer à une température plus basse que l`huile d`olive, alors gardez un œil étroit dessus!
  • Une autre façon de se faire brûler le steak est de pulvériser ou de le frotter d`huile, puis de le laisser tomber dans une casserole chauffée.
  • Un poêle à coffre-fort n`a pas de revêtement antiadhésif ou de caoutchouc sur la poignée. Si vous n`avez pas de bonne casserole, sotez le steak dans une poêle à frire régulière, puis transférez-la à un plateau de cuisson.
  • 3. Cuire la viande pendant environ 2 minutes de chaque côté jusqu`à ce qu`elle brute. La plupart des coupes de steak obtiendront un brun uniforme et croustillant très rapidement, alors gardez vos pinces à portée de main. Retourner le steak de l`autre côté pour le briser aussi. L`heure exacte que cela prend varie et dépend de la taille de votre steak.
  • Un épais 2/2 dans (6.4 cm) coupée qui pèse environ 1/2 lb (0.68 kg) peut prendre jusqu`à 4 minutes de côté pour brun. Cuisson Diluant coupure cette longue va les transformer en caoutchouc, alors gardez un œil sur votre steak.
  • La température de la casserole, de votre poêle et de la sécheresse de la viande peut également affecter le temps brûlant.
  • 4. Brown les bords du steak pendant environ 2 minutes. Soulevez la viande avec une paire de pinces et maintenez le côté sur la casserole. Cuire-le jusqu`à ce qu`il soit aussi brun que les bords supérieurs et inférieurs. Continuez à retournement et au sort du steak jusqu`à ce que tous les bords soient bruns.
  • Les plus petits côtés peuvent transformer beaucoup un brun croustillant plus rapidement que prévu. S`ils ont l`air terminé avant 2 minutes, n`attendez pas de tourner le steak sur.
    • Partie 3 sur 3:
    Cuire le steak
    1. Transférer la poêle au four. Votre four doit être complètement chauffé maintenant. Si vous avez séché le steak dans une casserole à four, faites-la glisser directement dans le four. Sinon, déplacez le steak et tout jus sur une surface de sécurité du four tel qu`un plateau de cuisson.
  • Image intitulée Finition Steak dans le four Step 10
    2. Cuire le steak entre 5 et 15 minutes à la drogue. Le steak est délicat puisqu`il n`a pas de temps de cuisson fixe. Au lieu de cela, vérifiez fréquemment votre steak pour vous assurer qu`il atteint la cohérence que vous désirez. Steak Saiseness est une préférence personnelle et entièrement à vous de vous.
  • Si vous aimez votre steak Jusicier et sur le côté rare, le temps de cuisson sera plus proche de 5 minutes. Si vous l`aimez un peu plus sec et de chahut, la cuisson peut prendre entre 10 et 15 minutes.
  • Le temps de cuisson dépend du réglage de la chaleur de votre four et de la taille de votre viande. Soyez prudent d`éviter de dépasser les coupes plus minces ou des steaks plus petits.
  • 3. Utilisez un thermomètre pour tester la température du steak. Ouvrez la porte du four et coller un thermomètre à viande au centre du steak. Vous pouvez juger de la consistance du steak par la température interne qu`il atteint. Cependant, vous devez toujours tirer le steak d`environ -15 ° C) avant d`atteindre la température finale que vous désirez, car la chaleur résiduelle continuera à la cuire.
  • Pour une consistance rare, prenez le steak lorsqu`il est d`environ 52 ° C (environ 125 ° F).
  • Cuire un steak rare moyen, retirez-le du four quand il atteint 54 ° C (130 ° F),
  • Cuire un steak moyen à 60 ° C (140 ° C) avant de le retirer du four.
  • Pour une cohérence du puits moyen, retirez le steak quand il atteint 63 ° C (145 ° C).
  • Pour cuire un steak bien fait, laissez-le dans le four jusqu`à atteindre 155 ° F (68 ° C).
  • 4. Déplacez le steak sur une planche à découper avec des pinces. Mettre sur une gant de four pour que vous ne brûlez pas vos mains sur la poêle chaude. Ensuite, soulevez le steak de la casserole et réglez-le à plat sur la planche ou la plaque de service. Gardez le steak dans une tache de sécurité sur votre comptoir comme il refroidit.
  • Image intitulée Finition Steak dans le four Step 13
    5. Reposez le steak pendant environ 5 minutes. Quand le steak est fait, attendez avant de le trancher. Si vous avez tout de suite coupé dessus, tous les jus vont couler dans une délicieuse flaque d`eau sur votre planche à découper. Laisser le steak se reposer d`abord lui faire réabsorber ces jus, menant à une viande plus savoureuse et plus attrayante.
  • Vous pouvez couvrir lâchement le steak en papier pour le garder au chaud. Ce n`est pas nécessaire et certaines personnes n`aiment pas à quel point il peut faire de l`extérieur.
  • Pour plus d`aromatisation, frottez le steak avec 1 cuillère à soupe (14.18 g) de beurre et ajoutez du sel si vous n`avez pas plus tôt.
  • 6. Trancher le steak sur le grain pour le servir. Regardez de près le steak pour voir de quelle manière les fibres musculaires sont orientées. Vous devriez être capable de voir de petites lignes courantes en diagonale le long de la surface. Au lieu de couper le long de ces lignes, coupez-les à travers eux.
  • La façon dont vous coupez la viande. Votre steak goûtera beaucoup mieux si vous coupez à travers le grain. Vous êtes venu aussi loin que vous pourriez aussi bien mettre les touches finales.
  • 7. Stocker le steak de restes pour un maximum de 3 jours au réfrigérateur. Pour éviter la croissance bactérienne, conservez des steaks dans les 2 heures suivant la cuisson. Mettez-les dans un récipient hermétique ou enveloppez-les en plastique ou en papier. Ensuite, profitez des restes avant qu`ils commencent à avoir l`air affilé ou odeur pourrié.
  • Le steak cuit peut être stocké dans un récipient scellé au congélateur. Il durera environ 3 mois. Après 3 mois, la qualité commence à se dégrader, alors essayez de l`utiliser avant alors.

    • Avez-vous fait cette recette?

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    Conseils

    Strip de New York Strip et Ribeye sont quelques coupes populaires pour finir au four, mais vous pouvez également utiliser T-os ou toutes les autres coupes.
  • Le temps de cuisson varie beaucoup avec des steaks. Soyez conscient de l`épaisseur de la coupe et du réglage de la chaleur que vous utilisez pour éviter de laisser sécher le steak.
  • Les steaks qui sont rares à moyennement rares peuvent être doux et juteux, mais certaines personnes préfèrent des steaks de taille moyenne ou bien faits. Vous pouvez également viser une cuisson moyenne pour obtenir le meilleur des deux mondes.
  • La plupart des cuisiniers et des recettes recommandent des steaks à cuire à une cuisson rare ou moyenne moyenne, mais vous n`avez pas à vous tenir à ce sujet.

    • Choses que vous aurez besoin

    • Le fourneau
    • Four
    • Pano-coffre-fort
    • Mitt de four
    • Serviettes en papier
    • Couteau à steak
    • Planche à découper
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