3 façons de cuisiner des côtelettes de porc

Les côtelettes de porc font un repas rapide, facile et succulent pour les dîners hectiques de la semaine et des occasions spéciales. Et parce que le porc est une viande aussi polyvalente, elle peut être préparée de différentes manières, ce qui facilite l`adaptation à votre horaire occupé ou à vos contraintes alimentaires. Le cuisson de porc côtelettes est l`un des moyens les plus simples d`aller et entraîner une finition tendre juteuse. La friture de la poêle fait pour une côtelette plus savoureuse tout en vous épargnant de précieux cuisson et de temps de nettoyage. Les côtelettes de porc brûlantes sur un gril à gaz ou le gril assomme de la graisse et se verrouillent de l`humidité, vous laissant avec une entrée parfaitement cuite, vous pouvez vous sentir bien de remplir.

Ingrédients

Côtelettes de porc au four

1 pouce (2.5 cm) Côtelettes de porc désossées ou os désossées de 5 cm
1 cuillère à soupe d`huile d`olive ou de canola
Sel, poivre et autres assaisonnements au goût

Côtelettes de porc grillées

1 pouce (2.5 cm) Côtelettes de porc désossées ou os désossées de 5 cm
1-2 litres d`eau
Mélasse ou sucre brun
Sel, poivre de poivre, ail, gousses, grain de citron et autres épices entières à goûter

Côtelettes de porc frites

1 pouce (2.5 cm) Côtelettes de porc désossées ou os désossées de 5 cm
3 gros œufs entiers
2 tasses (240g) de farine tout usage
2 cuillères à soupe d`huile d`olive ou de canola
Panko Crumbs (facultatif)
Beurre (facultatif)
Sel, poivre et autres assaisonnements au goût

Pas

Méthode 1 de 3:

Faire des côtelettes de porc au four

1. Préchauffez le four à 400-475 ° F (204-246 ° C). Pour des côtelettes de porc découpées au centre désossé, réglez le four même à 204 ° C (400 ° F). Si vous préparez des côtelettes osseuses plus épaisses, augmentez la température à 246 ° C (475 ° C) pour vous assurer qu`elles se frayent bien progressivement.

Si votre four a un réglage de convection, sélectionnez-le plutôt que de cuisson standard. La cuisson de convection permet à la chaleur de mieux circuler, ce qui aidera vos côtelettes à cuire plus rapidement et plus uniformément.
Assurez-vous que les côtelettes congelées ont eu la chance de dégeler complètement avant de commencer à cuisiner.

2. Assaisonner les côtelettes de porc au goût. Alors que le four chauffe, vous pouvez ajouter des herbes, des épices et des assaisonnements que vous pensez améliorer la recette que vous préparez. Placez les côtelettes sur une grande assiette de service, puis saupoudrez d`arômes tels que l`ail émincé, le fromage de parmesan, l`origan ou les flocons de poivrons rouges. Vous pouvez également garder les choses simples avec une pincée de sel casher et de poivron noir grossière.

Frotter ou brosser les côtelettes de porc avec environ une cuillère à soupe d`huile pour aider vos assaisonnements à bâtir.

3. Organiser les côtelettes de porc assaisonnées sur une plaque à pâtisserie. Disposez les côtelettes sur toute la surface, laissant quelques centimètres d`espace entre chaque. Ils devraient avoir beaucoup de place à respirer pendant qu`ils cuisinent.

Situer trop près les côtelettes peuvent les faire chauffer plus lentement.

Graisser la plaque à pâtisserie avec une petite quantité d`huile d`olive ou de canola pour maintenir la viande de coller si vous n`avez pas déjà recouvert les côtelettes de porc pendant le processus d`assaisonnement.

Image intitulée Cuisson Côtelettes de porc Étape 4

4. Cuire les côtelettes de porc pendant 10-15 minutes sur le premier côté. Faites glisser la plaque de cuisson dans le four sur le rack central. Définissez une minuterie pour vous aider à garder une trace de combien de temps les côtelettes sont au four. Ils devraient commencer à briser légèrement autour des bords après environ 10 minutes.

Une bonne règle générale lorsque vous faites des côtelettes de porc, c`est qu`ils ont besoin d`environ 7 minutes de temps de cuisson par /₂ pouce (1.3 cm) d`épaisseur.

Pour des coupes particulièrement épaisses et osseuses, allotez 2-5 minutes supplémentaires de chaque côté.

5. Transformez les côtelettes de porc et continuez à cuire pendant 10-15 minutes de plus. Tirez soigneusement la plaque à pâtisserie du rack central juste assez pour retourner les côtelettes en utilisant une fourchette ou une paire de pinces. Ensuite, remettez-les dans le four jusqu`à ce qu`ils prennent une couleur brune chaude et brillent avec du jus.

Les côtelettes n`auront généralement pas besoin aussi de long sur le second côté, car ils seront déjà partiellement cuits.

Pour votre propre protection, utilisez toujours une gant de four isolée à tout moment, vous retirez un plat d`un four chaud.

Image intitulée Cook Côtelettes de porc Étape 6

6. Cuire les côtelettes de porc à une température interne de 63 ° C (63 ° C). Le meilleur moyen d`éviter toute confusion lorsque votre dîner est prêt est d`utiliser un thermomètre à viande. Faites glisser la pointe du thermomètre dans la partie la plus épaisse de la côtelette, généralement quelque part près du milieu, puis attendez 30 secondes pour obtenir une lecture précise. Le porc doit être cuit à une température interne d`au moins 63 ° C (63 ° C) pour être consommée en toute sécurité.

La cuisson du porc peut être un peu délicat puisqu`il peut sembler fait à l`extérieur mais être dangereusement mis en cuit au centre.

Image intitulée Cook Côtelettes de porc Step 7

7. Profitez de côtelettes de porc cuites au four hors du four. Servez vos côtelettes avec des favoris traditionnels tels que des pommes de cannelle, de la purée de pommes de terre neuves ou du riz pilaf. Pour un festin de calories inférieur, allez avec des côtés comme des asperges grillées ou des brocolis à vapeur.

Quelques brins de persil frais ou une pincée de romarin peuvent ajouter une secousse de saveur audacieuse sans augmenter la quantité de calories dans le plat.

Les restes peuvent être stockées dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours et réchauffé au four à une température moyenne.

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Méthode 2 de 3:

Faire des côtelettes de porc grillées

1. Saumure les côtelettes de porc pour verrouiller l`humidité. Combinez 1-2 litres US (950-1 890 ml) d`eau tiède avec la quantité souhaitée de mélasse ou de sucre brun dans un grand récipient ouvert. Ajoutez du sel, des poivrures entier, des gousses entières, l`ail, l`anis étoilé, les peaux de citron ou d`autres épices piquantes à goûter et à remuer jusqu`à ce qu`ils soient distribués de manière uniforme. Ajoutez les côtelettes de porc et laissez-les dans le réfrigérateur pendant 1 à 12 heures pour absorber la saumure.

Pour une saveur maximale, laissez vos côtelettes se mariner pendant la nuit.
Les côtelettes de porc ont tendance à se dessécher lorsqu`elles sont cuites sur une chaleur directe intense. Le saumure les gardera bien, tendre et juteux et vous donner une petite place pour une erreur quand il s`agit de les faire faire.

Image intitulée Cuisinière Côtelettes de porc Étape 9

2. Tirer le gril. Allumer les brûleurs ou alors tas les charbons de bois sur un seul côté du gril. Cela crée différentes zones de chauffage qui vous offrent plus de contrôle sur la cuisson des côtelettes.

Ecourez la grille avec une brosse à grill pour retirer le char et le gunk coincé avant d`ajouter les côtelettes de porc.

Si vous utilisez un gril au charbon, passez facilement sur le fluide plus léger. Trop peut affecter la saveur de la viande.

3. Griller les côtelettes de porc découvertes pendant 5-7 minutes. Organiser les côtelettes 1-2 pouces (2.5-5.1 cm) séparé du côté chaud du gril et lesierez-les juste assez longtemps pour donner à la face inférieure à une croûte croustillante et embrassée à la flamme. Jeter un coup d`oeil à leurs progrès périodiquement en soulevant un coin avec une fourchette de viande. Vous recherchez une coloration brune profonde et des marques de grill foncé.

Il est important de laisser les cales découvertes lorsqu`elles sont grillées. Les couvrir les exposera à trop de chaleur entourant, ce qui peut les amener à devenir difficile.

4. Retourner les côtelettes et griller pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Utilisez vos fourches de viande ou vos pinces pour transformer les côtelettes sur le côté opposé, en les gardant sur la fin du gril pour l`instant. Après quelques minutes courtes, ils devraient avoir une couleur et une texture cohérentes des deux côtés.

Il faudra généralement 2-3 minutes de moins sur le second côté.

Les côtelettes de porc vont se développer plus rapidement une fois qu`ils ont été tournés, alors regardez-les de près pour éviter de les brûler.

5. Déplacer les côtelettes sur le côté frais du gril. Une fois que les côtelettes de porc ont une belle couche externe de char, glissez-les des brûleurs allumés ou des charbons de charbon. La chaleur environnante sur l`extrémité opposée du gril sera suffisante pour finir de les cuire sans les brûler à un chiffon.

Si les côtelettes les plus proches du côté chaud du gril semblent être effectuées plus rapidement que les autres, elles ont nécessité de négocier des endroits avec ceux qui sont les plus éloignés pour garder la température même.

Image intitulée Cook Côtelettes de porc Étape 13

6. Continuer à griller les côtelettes jusqu`à ce qu`ils soient terminés. Cette fois, abaissez le couvercle du gril pour fournir une chaleur supplémentaire. Évitez de poignarder, de pressage ou de repositionnez les côtelettes pendant qu`ils terminent la cuisson. Une fois que les jus sont débarrassés et que les côtelettes sont croisées avec des marques de grill, retirez-les de la chaleur et transfèrent-les à une grande plate de service pour refroidir.

Lorsque vous coupez dans les côtelettes, ils doivent être une couleur blanche pâle avec juste un soupçon de rose au centre.

En cas de doute sur le fait qu`ils soient suffisamment faits, vérifiez la température interne avec votre thermomètre à la viande, à la recherche d`une lecture de 63 ° C (63 ° C) ou plus.

Image intitulée Cook Pork Côtelettes Step 14

7. Servir des côtelettes de porc grillées à chaud du gril. Les côtelettes de porc grillées mangent beaucoup comme un steak, alors n`hésitez pas à s`approcher de votre sauce grillée préférée, ou en profitez d`une pincée légère de sel et de poivre. Associez-les de côtés savoureux comme des asperges sautées, une salade verte mixte, des champignons bourgognes, une pomme de terre au four chargé pour un repas copieux et satisfaisant.

La crème de chimichurri et de raiforteur fait également des condiments populaires pour accompagner des côtelettes de porc grillées.

Réchauffez vos restes au four ou donnez-leur quelques minutes dans une poêle à chaud et essayez de les utiliser dans les 3-4 jours.

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Méthode 3 sur 3:

Faire des côtelettes de porc frites

1. Livre les côtelettes de porc plat. Disposez les côtelettes sur votre comptoir ou une planche à découper robuste et placez-les partout avec un attendrisseur de viande. Retournez les côtelettes et répétez du côté opposé, en étant sûrs de sortir de la surface entière, y compris les bords extérieurs gras. Ils devraient se réduire à peu près /₂ pouce (1.3 cm) épaisse au moment où vous avez terminé.

Un martecting complet ramollira les côtelettes et augmentera leur surface globale, ce qui leur permettra de cuisiner plus rapidement dans la casserole sans risque de brûler.
Vous pouvez également envelopper vos côtelettes en papier en plastique ou en papier ciré et les aplatir avec une goupille de roulement.

2. Pain Les côtelettes de porc (facultatif). Si vous préférez que vos côtelettes ont une texture crouseuse, vous pouvez les draguer avant de les mettre dans la casserole. Définir une paire de bols de mélange, un rempli d`œufs battus entiers et l`autre avec de la farine toutes usines assaisonnées. Tamifiez les côtelettes de porc à travers le mélange de farine jusqu`à ce qu`ils soient légèrement époussetés, puis plongez-les dans le lavage des œufs avant de les courir à travers la farine pour un revêtement plus épais.

Essayez d`assaisonner votre panure avec du sel, du poivron noir, de la Cayenne, du paprika ou de l`une de vos propres mélanges d`épices préférés.

Draguer les côtelettes dans des miettes de Panko plutôt que de la farine sur la seconde tour pour une finition agréablement croquante.

Image intitulée Cuisson Côtelettes de porc Étape 17

3. Chauffer 2 cuillères à soupe d`huile dans une grande poêle. Ajoutez l`huile sur la poêle, puis allumez la table de cuisson sur une chaleur moyenne. Inclinez la poêle lorsque l`huile chauffe pour recouvrir les bords extérieurs de la surface de cuisson et empêcher de coller.

Pour un chauffage optimal, l`huile devrait s`asseoir sur /₄-/₂ pouce (0.64-1.27 cm) au fond du bas de la poêle.

Mélanger une tape de beurre avec l`huile de cuisson pour une saveur plus riche et plus salée.

4. Cuire les côtelettes de porc pendant 3-4 minutes sur le premier côté. L`huile sera chaude à chaud par ce point, alors placez-les soigneusement les côtelettes dans la poêle pour limiter les éclaboussures. Laissez-les grésiller jusqu`à ce que vous remarquiez le commencement inférieur à brun. En attendant, évitez de les déplacer trop.

Il peut être nécessaire de cuisiner plusieurs côtelettes de porc dans des lots individuels si vous avez une foule à nourrir.

Conseil expert

Vanna Tran

Cookvanna Tran expérimenté est un cuisinier à la maison qui a commencé à cuisiner avec sa mère à un très jeune âge. Elle a pris la gare des événements et organisé des dîners contextuels dans la région de la baie de San Francisco depuis plus de 5 ans.

Vanna Tran
Cuisinier expérimenté

Vanna Tran, Cook expérimenté, conseille: "Si vous faites frire plusieurs morceaux, assurez-vous de ne pas fouler trop dans une casserole, comme cela le rendra plus difficile à réaliser une belle croûte brune."

5. Transformez les côtelettes et faites-les frire pendant 2-3 minutes de plus jusqu`à ce que. Utilisez une paire de pinces à long manche ou une fourchette de viande pour retourner la viande. Continuez à les cuire jusqu`à ce qu`ils atteignent l`extérieur parfait et brun rougeâtre. Les côtelettes panées auront une couleur marron dorée à la bouche quand elles sont exactes.

Si vous ne savez pas si vos côtelettes de porc panées sont suffisamment faites, utilisez un thermomètre à la viande pour prendre leur température près du centre. Vous devriez avoir une lecture entre 63 et 71 ° C de 145-160 ° F).

Gardez un œil étroit sur les côtelettes pour éviter de les brûler. Ils ne peuvent pas prendre aussi longtemps pour cuisiner sur le second côté.

Image intitulée Cuisinière Côtelettes de porc Étape 20

6. Savourez des côtelettes de porc frites avec d`autres agrafes alimentaires confortables. Aucune assiette de côtelettes de porc croustillantes et brunes dorées est complète avec un monticule de purée de pommes de terre beurrée ou un pot de haricots verts cuits au bacon. Si vous préférez que vous préfériez une touche plus claire pour compenser toute l`huile utilisée pour la cuisson, faites de la vapeur, essayez de la vapeur à la vapeur de légumes de légumes de saison, ou de trancher et de sel une grande tomate mûr et appelez-la par jour.

Les côtés de style sud comme le macaroni et le fromage, les muffins de pain de maïs et les greens Collard font également une grande combinaison avec des côtelettes de porc frites.

Les côtelettes panées deviennent déshabillées quand elles sont réchauffées, ce qui signifie que ce type de plat est le mieux dévoré chaud et frais.

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Conseils

S`il fait trop froid pour cuisiner, vous pouvez obtenir un goût et une texture similaires à la cuisson à l`aide d`un gril.

Le porc est plus dense et plus sec que d`autres types de viande, il sera donc important de prendre les mesures nécessaires pour préserver ou compléter l`humidité naturelle des côtelettes, quelle que soit la méthode de cuisson que vous allez avec.

Mises en garde

En raison du risque de maladies telles que l`intoxication et la trichinose de Salmonella, il peut être dangereux de consommer du porc avec une température interne inférieure à 63 ° C (63 ° C).