Comment faire cuire des côtelettes de porc au four: 15 étapes (avec des images)

Les côtelettes de porc séchent rapidement, surtout quand cuit au four. Pour empêcher cela de se produire, mariner la viande ou le manteau avec un mélange de pain d`argent. De plus, vous devriez éviter de trop cuire au porc. Faites défiler jusqu`à l`étape 1 pour apprendre à cuire des côtelettes de porc dans le four en les marinant ou en la faisant cuire, et en leur faisant cuire ou en les griller.

Ingrédients

Fait 4 portions

Côtelettes de porc marinant

4 côtelettes de porc
1/2 tasse (125 ml) vinaigre aromatisée, telle que vinaigre de vin blanc, vinaigre de cidre de pomme ou vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d`huile d`olive (30 ml)
3 cuillères à soupe (45 ml) ketchup
2 c. À soupe de sucre (30 ml)

Paniquer des côtelettes de porc

4 côtelettes de porc
1 oeuf
2 c. À soupe de lait (30 ml)
1 tasse (250 ml) mélange de farce à sec, mélange de maïs de maïs ou miettes assaisonnées

Pas

Partie 1 de 4:

Côtelettes de porc marinant

1. Combinez le vinaigre, le ketchup, l`huile et le sucre. Dans un petit bol, fouetter les quatre ingrédients de la marinade. Transfert dans un plat en verre ou un sac en plastique refermable.

Les côtelettes de porc marinés sont superbes cuites au four et grillées. Ils conservent bien l`humidité.
Le type de vinaigre que vous utilisez modifiera la façon dont la marinade goûte. Le vinaigre de cidre de pomme ajoute un goût subtilement fruité et est généralement un bon accompagnement du porc. Les vinaigres de vin ont un goût plus puissant et complexe et un vinaigre balsamique propose un mélange de saveurs sucrées et acides. Vous pouvez expérimenter avec différents types d`autres vignes aromatisés jusqu`à ce que vous en trouviez un qui fait appel à votre sens personnel du goût.
Expérimenter avec les ingrédients de la marinade que désiré. En général, les marinades doivent avoir un acide, comme du vinaigre et une huile. D`autres saveurs peuvent être apportées en fonction des édulcorants, des condiments, des épices et des herbes que vous utilisez. Par exemple, un autre choix populaire pour les côtelettes de porc est une marinade composée de sauce soja, d`ail et de gingembre. D`autres acides, comme le jus d`ananas ou le jus de citron, peuvent être utilisés au lieu du vinaigre.

2. Manteau les côtelettes de porc. Placez les côtelettes de porc dans le plat ou le sac avec la marinade et tournez plusieurs fois pour enrober uniformément.

3. Réfrigérer pendant 30 à 60 minutes. Permettre aux côtelettes de porc de s`asseoir dans la marinade pendant au moins 30 minutes de sorte que la viande puisse absorber les saveurs.

Une marinade aide également à soumissionner et à humidifier la viande.

Plus vous permettez au porc de s`asseoir dans la marinade, plus il deviendra savoureux. Si vous laissez tomber pendant plus de quelques heures, cependant, vous pouvez réellement amener le porc à devenir encore plus dur.

Partie 2 de 4:

Paniquer des côtelettes de porc

1. Battez ensemble l`œuf et le lait. Battez l`œuf avec un fouet dans un petit bol avec des côtés peu profonds. Fouetter dans le lait jusqu`à la combinaison.

Les côtelettes de porc panées sont mieux cuits que grillées. Ils sont plus généralement plus courants que les côtelettes de porc marinés, et la panaison aide à empêcher la viande de se dessécher en le protégeant partiellement de la chaleur directe.
Un moyen facile de battre un œuf est d`écraser ou de percer le jaune d`abord avant de fouetter rapidement le jaune et du blanc ensemble.

2. Écraser le mélange de farce. Placez le mélange de farce dans un sac en plastique refermable et écrasez-vous à l`aide de vos mains ou d`une goupille de roulement.

Écraser le mélange jusqu`à ce que des miettes fins soient formées.

Si vous utilisez un mélange de maïs ou des miettes de pain sec, aucun écrasement n`est nécessaire.

Le mélange de farce de porc et de farce d`herbes fonctionnent bien.

3. Trempez les côtelettes de porc dans le mélange d`œufs. Dunk les côtelettes de porc dans l`œuf le lavent une à la fois, revêtir tous les côtés. Maintenez chaque morceau de porc sur le bol pendant quelques secondes pour permettre à l`excès d`œuf d`égayer.

L`œuf agit comme un agent contraignant et aide à adhérer le revêtement sur la viande.

4. Enduire les côtelettes de porc dans le mélange de farce. Placez chaque côtelette de porc, une à la fois, dans le sac en plastique refermable tenant le mélange de rembourrage ou des miettes. Sceller le sac et lui donner un secoue pour enduire tous les côtés de la côtelette.

Partie 3 sur 4:

Côtelettes de porc au four

1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit (218 degrés Celsius). Préparez une casserole en le recouvrant avec du beurre fondu ou du spray de cuisson antiadendant.

Les marinades et les côtelettes de porc panées peuvent être cuits au four.
Le papier d`aluminium non escamotable ou du papier-parchemin peut également être utilisé à la place du beurre ou du spray de cuisson.

2. Placez les côtelettes de porc dans la casserole préparée. Disposez les côtelettes de porc dans une seule couche, uniformément espacée à l`intérieur de la casserole.

Si désiré, vous pouvez bluer une petite quantité de beurre fondu sur des côtelettes de porc panées pour les aider à brunir. Les pulvériser avec un spray de cuisson à base de beurre aura un effet similaire. Notez que cela peut ne pas faire une différence dans les côtelettes de porc préparées avec une marinade, cependant.

3. Cuire pendant 20 à 35 minutes, tournant une fois. Après 10 minutes, retournez les côtelettes de porc pour assurer la cuisson même. Continuer la cuisson jusqu`à ce qu`il n`y ait plus de rose et que le jus est clair.

Notez que pour certaines marinades, les jus auront toujours une certaine teinte de couleur en raison de la couleur de la marinade.

4. Servir chaud. Laisse reposer pendant au moins 3 minutes avant de servir.

Partie 4 sur 4:

Griller des côtelettes de porc

1. Préchauffer le gril. Tirez sur une poêle à griller avec un rack intérieur.

Côtelettes de porc marinés au gril, mais évitez d`utiliser cette méthode avec du porc pané. La chaleur intense est susceptible de brûler le revêtement trop rapidement.
La plupart des chairers ont seulement un "au" réglage, mais si le vôtre a séparé "haute" et "faible" paramètres, préchauffez-le à "haute."
Un poêle à griller est la meilleure option car le rack maintient la viande soulevée au-dessus de la graisse rendue qui tombe dans le fond de la casserole. Cela peut empêcher la graisse de devenir trop chaude et d`attraper le feu.
Ne ligne PAS la casserole à griller avec une feuille d`aluminium ou le recouvrant avec un vaporisateur de cuisson antiadhésif ou un beurre.

2. Transférer les côtelettes de porc sur le poêle à griller. Placez les côtelettes sur le rack, les espacent uniformément et dans une seule couche.

3. Cuire les côtelettes 5 à 7 minutes de chaque côté. Placez la poêle sur le plateau supérieur du four.

Cuire pendant 5 minutes ou jusqu`à ce que le sommet commence à brunner.

Retournez et continuez à cuisiner jusqu`à ce que l`autre côté soit aussi brun.

Les côtelettes de porc finies ne devraient pas avoir de rose à l`intérieur.

4. Servir chaud. Laissez reposer pendant 3 à 5 minutes avant de servir.

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Conseils

Mises en garde

Les côtelettes de porc doivent atteindre une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit (63 degrés Celsius) avant de pouvoir manger. Vérifiez la température interne en collant un thermomètre à viande dans le centre de la côtelette de porc plus épaisse.