Façons simples de cuisiner des échalotes: 13 étapes (avec des images)

Les échalotes ne sont pas simplement un apéritif de fantaisie que vous ne pouvez commander que dans des restaurants - ils sont un membre souvent oublié de la famille d`oignon qui peut faire un délai savoureux à vos repas à la maison. Si vous recherchez une option de cuisson rapide pour vos échalotes, préparez-les sur la plaque de cuisson pour leur donner une saveur savoureuse et caramélisante. Si cela ne vous dérange pas d`attendre un peu plus longtemps, vous pouvez cuisiner vos échalotes dans le four et les servir comme un plat d`accompagnement savoureux.

Ingrédients

Échalotes caramélisées

3 cuillères à soupe US (44 ml) d`huile végétale
4 tasses (600 g) d`échalotes entières
1.8 cuillères à soupe (25 g) de beurre
2 feuilles de baie
1 brin de thym
2.1 tasses (500 ml) de stock de bœuf

Fait 8 portions

Échalotes rôties

1 lb (0.45 kg) d`échalotes entières

Fait 4 portions

Pas

Méthode 1 de 2:

Échalotes caramélisées

1. Faites bouillir vos échalotes pendant 2 minutes et rincez-les avec de l`eau fraîche. Remplir une grande casserole avec de l`eau et amener l`eau à ébullition. Submerger 4 tasses (600 g) d`échalotes dans l`eau bouillante et laissez-les pendant 2 minutes pour adoucir les peaux. Ensuite, vidangez les échalotes à travers une passoire et rincez-les avec de l`eau fraîche pour arrêter le processus de cuisson.

Pour référence, vous pouvez obtenir 1 tasse (150 g) d`environ 0.35 lb (0.16 kg) d`échalotes.
N`hésitez pas à jeter la vieille eau quand vous avez terminé.

Éplucher les échalotes Pour enlever toute la peau. Coupez les racines de la fin de la plante avec un couteau. Faites glisser votre couteau dans une ligne verticale vers le bas de la surface de l`échalote, ce qui aide à démarrer le processus de pelage. Pincez et épluchez la peau extérieure de l`échalote.

Si vous râblez vos échalotes, vous n`avez pas à vous soucier de cela.

3. Graisser une grande poêle avec une huile végétale sur la chaleur élevée. Versez 3 cuillères à soupe US (44 ml) d`huile végétale dans une poêle. Vérifiez que la plaque de cuisson est réglée sur la chaleur élevée afin que vos échalotes soient caramélisez efficacement.

4. Placez les échalotes pelées dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 minutes. Vérifiez que vos échalotes conviennent confortablement dans la casserole, elles peuvent tous cuisiner uniformément. À ce stade, déplacez les échalotes dans la poêle, en gardant un œil étroit sur eux comme vous allez. Retourner les échalotes sur périodiquement, vérifiant si elles sont dorées brunes.

Ne réglez pas la température de la plaque de cuisson à tout moment tandis que les échalotes cuire.

5. Égoutter le reste de l`huile de la poêle. Retirez votre poêle de la cuisinière et penchez-vous soigneusement sur l`évier le plus proche. Tout en gardant vos échalotes dans la casserole avec une cuillère ou un autre ustensile d`agitation, versez n`importe quelle huile supplémentaire afin que vous puissiez vous déplacer sur la partie suivante de la phase de cuisson.

Pendant que vos échalotes sont assez bien cuits, vous n`avez pas encore eu la chance d`ajouter une saveur supplémentaire encore!

6. Ajoutez des feuilles de beurre, de thym et de baie et faites cuire le mélange pendant 5 à 8 minutes. Ajouter 1.8 c. À soupe (25 g) de beurre, 2 feuilles de baie et 1 brin de thym à la poêle. Incorporer les ingrédients et continuer à cuire le mélange pendant 5 à 8 minutes. Remuer continuellement pour que le beurre ne brûle pas.

7. Versez le stock de boeuf dans la poêle et faites cuire jusqu`à ce que la sauce s`épaissit. Gardez la plaque de cuisson à haute température que vous remuez 2.1 tasses (500 ml) de stock de boeuf avec les échalotes caramélisées. Continuez à cuire les échalotes jusqu`à ce que la sauce réduise, devienne plus épaisse et a une texture collante.

Cela peut prendre plusieurs minutes avant que la sauce n`atteigne votre consistance préférée. Le montant que la sauce réduit dépendra de la durée de votre choix de cuire la sauce.

8. Transférer les échalotes sur un plat séparé avec une cuillère à fentes. Mettez de côté un plat propre recouvert d`une serviette en papier qui trempera l`excès d`huile et de la sauce. Scoop up les échalotes avec une cuillère à fente et les déplacer vers la plaque où ils seraient prêts à manger!

Les échalotes cuites sont bonnes pendant 3-5 jours dans le frigo.

Ce plat fait environ 8 portions, ce qui équivaut à ½ tasse (75 g) d`échalotes par personne.

Avez-vous fait cette recette?

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Méthode 2 sur 2:

Échalotes rôties

1. Définissez votre four à 425 ° F (218 ° C). Allumez votre four avant de commencer à préparer les échalotes, il peut donc commencer à chauffer pendant que vous préparez le plat.

Pour référence, environ 2.8 tasses (456 g) d`échalotes égales environ 1 lb (0.45 kg).

2. Rincer tes échalotes avec de l`eau fraîche. Allumez le robinet et placez chaque échalote sous l`eau courante. Concentrez-vous sur des patchs poussiéreux ou sale le long de la peau extérieure.

Vous garderez la peau intacte au lieu de l`éplucher, de sorte que vous voulez que vos produits soient aussi propres que possible.

3. Arrangez 1 lb (0.45 kg) d`échalotes le long d`une feuille de cuisson à rebord. Définissez une feuille de cuisson à rebord qui est assez grande pour contenir vos échalotes. Étendez-les dans le plat dans une seule couche afin qu`ils puissent tous rôtir uniformément au four.

4. Rôtir les échalotes pendant 50 minutes jusqu`à ce qu`ils soient tendres et bruns. Faites glisser le plateau dans le four, en gardant un œil sur les échalotes pendant qu`ils cuisinent. Pour vérifier la tendresse, faites glisser votre couteau le long de la surface et couper à travers l`échalote pour voir s`il est doux et tendre. La peau doit être brun doré.

Si l`échalote est toujours ferme, gardez-la au four pendant quelques minutes de plus.

5. Laissez les échalotes refroidir avant de les profiter. Laissez le plateau de cuisson dans une zone ouverte fraîche pendant plusieurs minutes. Une fois que les échalotes ne sont plus chaudes, n`hésitez pas à les servir.

Vous pouvez également manger les échalotes dans les peaux, tant que vous ne mangeez pas les peaux elles-mêmes.

Si vous utilisez les échalotes comme ingrédient dans une sauce, une vinaigrette ou un autre condiment fait maison, assurez-vous de retirer les peaux avant de fouetter le produit fini.

Vous pouvez réfrigérer vos échalotes pendant 5 jours jusqu`à 5 jours ou les congeler jusqu`à 1 an.