Comment peut-il les légumes: 10 étapes (avec des images)

Préserver les avantages nutritionnels et la saveur fraîche des légumes pour une utilisation toute l`année en les contenant. Étant donné que les légumes sont des aliments à basse acide, un canneur de pression et non un canapeur d`eau bouillante, est nécessaire pour prévenir la contamination bactérienne. Suivez ces étapes simples pour peut-être une variété de légumes mélangés à l`aide de la méthode pack à chaud avec une jauge à cadran ou un agent de pression pondéré.

Ingrédients

6 tasses (1.4 l) de carottes en tranches
6 tasses (1.4 l) de maïs sucré du noyau en tranches
6 tasses (1.4 l) de haricots verts coupés
6 tasses (1.4 l) de haricots de lima coquillés
4 tasses (.94 l) de tomates entières ou écrasées
4 tasses (.94 l) de courgettes en dés
Sel de conserve (facultatif)

Pas

1. Préparez les légumes pour la conserve. Sélectionnez des légumes frais et mûrs exempts de taches, de bosses ou d`ecchymoses. Laver, éliminer la peau et les graines (si nécessaire) et couper les légumes en segments de 2 pouces (5 cm), des tranches ou des cubes.

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2. Nettoyer 7 poignards de quart de verre (946 ml) cannants et couvercles métalliques avec du savon et de l`eau chaude. Gardez les pots et les paupières à chaud jusqu`à ce qu`ils soient prêts à être remplis.

Les pots et les couvercles peuvent être gardés à chaud en les plaçant à l`envers dans un pot d`eau chaude ou en les lavant dans un lave-vaisselle et en les gardant dans le lave-vaisselle jusqu`à ce que nécessaire.

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3. Combinez tous les légumes dans un grand pot, ajoutez suffisamment d`eau pour couvrir les morceaux et faire bouillir pendant 5 minutes.Emballez les pots propres avec les légumes et le liquide de cuisson, laissant 1 pouce (2.5 cm) d`espace au sommet des pots.

Ajouter un c. (5 ml) de sel de conserve à chaque pot (facultatif)

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4. Essuyez les jantes des pots avec un chiffon propre, mélangez doucement pour permettre aux bulles d`air de s`échapper et de couvrir avec les paupières métalliques. Placez les pots scellés sur le rack dans le canneur de pression rempli de 3 litres (2.8 l) d`eau chaude.

Les pots ne doivent pas s`asseoir directement au bas de la canner et ne doivent pas se toucher mutuellement pour permettre à la vapeur de s`écouler librement autour d`eux.

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5. Placez la couverture de manière sécurisée sur le CANNER et chauffez de l`eau à ébullition. Autoriser la vapeur à évacuer de la canneuse pendant 10 minutes avant d`ajouter des poids de canneur ou des bouchons de fermeture. Après 10 minutes de fermeture ou mettez des poids (en fonction du type de pression de pression que vous utilisez) et laissez la pression de construire.

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6. Pors de processus dans le canneur de pression pendant 90 minutes, ajustant la pression en fonction de votre altitude (voir le guide ci-dessous). Démarrer la chronométrage lorsque la pression nécessaire est atteinte. Vérifiez fréquemment la jauge pour vous assurer que la pression reste constante.

Pour les canalisations de jauge de cadran, définissez une pression sur 11 psi (75.8 kPa) pour les altitudes de 0 à 2000 pieds (0 à 610 m), 12 psi (82.7 kPa) pour des altitudes de 2001 à 4000 pieds (610 à 1220 m), 13 psi (89.6 kPa) pour des altitudes de 4001 à 6000 pieds (1220 à 1830 m) et 14 psi (96 PSI (.5 kPa) pour 6001 à 8000 pieds (1830 à 2440 m).

Pour des canalisations de jauge pondérées, une pression sur 10 psi (68 psi.95 kPa) pour des altitudes de 0 à 1000 pieds (0 à 305 m) et 15 psi (103 PSI (.4 kPa) pour les altitudes supérieures à 1 000 pieds (304.8 m).

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7. Éteindre la chaleur et laisser la pression de retourner à 0 psi (0 kPa), puis retirez les poids ou ouvrez l`évent et attendez 2 minutes. Enlevez soigneusement le couvercle et laissez la vapeur s`échapper.

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8. Retirez les pots du canneur avec un jaraud et placez-les sur une planche de bois ou une épaisse serviette de cuisine pour leur permettre de refroidir dans une zone sans tirage. Garder 1 à 2 pouces (2.5 à 5 cm) d`espace entre les pots pour permettre à l`air de circuler.

Écoutez un petit son "ping" indiquant que le sceau des couvercles de jar a été aspiré et que les pots sont correctement scellés. Cela pourrait prendre environ 12 heures.

9. Étiquetez les pots avec des ingrédients et la date, puis stockez dans un endroit frais, sombre et sec.

dix. Fini.

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Conseils

Vous pouvez ajuster les proportions suggérées de légumes ou remplacer d`autres variétés de légumes, à l`exception des légumes verts, des haricots séchés, du maïs de style crème, des courges d`hiver et des patates douces douces.

Visitez le marché de votre agriculteur local pour trouver une variété de légumes frais offrant des saveurs et des couleurs uniques pour la conserve.

Avoir la jauge de pression sur votre Canner régulièrement pour que la lecture soit exacte.

Mises en garde

Pour éviter le risque de botulisme de la contamination bactérienne, qui peut être menaçant de la vie, suivez des instructions de près.

Si les couvercles sur la mise en conserve ne sont pas scellés (le bouton du centre ne tombe pas), utilisez les légumes immédiatement et ne les stockez pas.

Si les légumes odorent ou désactivent de quelque manière que ce soit lorsque vous ouvrez les pots, rejeter immédiatement.