Comment éviter l`intoxication alimentaire (avec des images)

L`empoisonnement alimentaire est désagréable au mieux et mortel dans son pire. Heureusement, vous pouvez éviter l`intoxication alimentaire si vous préparez votre nourriture correctement et que vous le stockez correctement. Il est également important de savoir comment consommer de la nourriture en toute sécurité, ainsi que de comprendre comment fonctionne l`intoxication alimentaire. Bientôt, vous saurez comment éviter d`empoisonner la nourriture à la maison et dans les restaurants!

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Préparer la nourriture correctement

Boutique avec soin. La sécurité alimentaire commence à l`épicerie, alors assurez-vous de magasiner sagement:

Vérifiez les dates d`utilisation sur tous les produits et utilisez votre jugement pour décider si des aliments ont été stockés à des températures correctes.
Pack Viande et des produits de volaille dans des sacs séparés et ne laissent pas la chair brute toucher d`autres produits alimentaires que vous magasinez ou ramenez-les à la maison.

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2. Maintenir la chaîne du froid. Gardez les aliments froids et congelés le plus froid possible, surtout lorsque vous transférez du magasin à votre domicile. Cela empêche la croissance de bactéries pesky pouvant causer une intoxication alimentaire. Voici des moyens de garder votre nourriture en sécurité:

Enveloppez les marchandises dans le journal ou achetez un petit sac de refroidissement pour transporter votre nourriture froide et gelée à la maison. Lorsque vous utilisez des refroidisseurs, séparez toujours la viande des autres objets froids. Vous devez étiqueter vos refroidisseurs afin que vous mettez toujours les bons articles dans le bon refroidisseur. Nettoyez les refroidisseurs après chaque utilisation avec des chiffons désinfectants.

Dans la mesure du possible, laissez des produits froids à la fin de vos achats.

Rangez tous les aliments correctement et rapidement lorsque vous rentrez chez vous.

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3. Toujours Lavez-vous les mains avant et après la préparation des aliments. Laver soigneusement vos mains avec de l`eau chaude et du savon antibactérien avant et après la préparation de la nourriture, surtout après la manipulation de la viande crue. Séchez vos mains sur une serviette propre qui est séparée de la 1 que vous utilisez pour essuyer les surfaces.

Gardez les draps et les serviettes de main nettoyées régulièrement pour éviter que les bactéries s`accumulent sur le tissu.

Toujours Lavez vos mains après la manipulation des animaux domestiques (surtout reptiles, tortues et oiseaux) et après avoir utilisé la salle de bain ou la manipulation de la litière d`animaux de compagnie.

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4. Gardez votre cuisine propre. Il est très important de garder vos comptoirs de cuisine et d`autres zones de préparation des aliments propres, en particulier lors de la préparation des aliments à haut risque comme la viande, la volaille et les œufs.

Utilisez un désinfectant doux pour nettoyer vos comptoirs et autres surfaces.

Lavez votre planche à découper dans de l`eau chaude et savonneuse. Il est préférable de la nettoyer à l`aide d`une solution de blanchiment composée de 1 cuillère à thé (5 ml) de blanchiment mélangée à 34 onces (1 L) d`eau.

Désinfectez votre évier, surtout si vous avez lavé des produits de viande crus dedans. Il est possible que les germes se produisent sur vos plats propres.

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5. Utilisez des planches à découper séparées pour préparer de la viande brute / de la volaille et des légumes. Gardez ces planches distinctes pour éviter toute possibilité de contamination croisée des bactéries de la viande à d`autres produits alimentaires.

Si vous ne pouvez pas conserver des panneaux de découpage séparés, assurez-vous de désinfecter une planche à découper polyvalente à fond après chaque utilisation (voir la recette de blanchiment dans "Conseils").

Des panneaux de découpage en plastique sont recommandés sur des planches à découper en bois, car les bois sont plus difficiles à nettoyer. Les planches à découper en bois peuvent également absorber et maintenir des bactéries dans leur grain.

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6. Décongeler soigneusement. Vous ne devez jamais dégivrer la nourriture (en particulier la viande et la volaille) à la température ambiante juste pour accélérer le processus.

La nourriture doit toujours être décongelée au réfrigérateur, car la dégrafante à la température ambiante permet à la surface de la nourriture de se réchauffer trop rapidement, favorisant la croissance des bactéries.

Alternativement, vous pouvez dégivrer les aliments à l`aide de la "dégivrer" ou alors "50% de puissance" Réglage de votre micro-ondes. Vous pouvez également dégivrer de la nourriture en toute sécurité en les tenant sous l`eau courante froide.

Une fois que les aliments ont été complètement décongelés, ils doivent être utilisés rapidement - ils ne devraient jamais être refrozen sans être cuits en premier.

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7. Faire cuire des aliments à fond. Ceci est particulièrement important pour la viande rouge, la volaille et des œufs, qui sont considérés comme des aliments à haut risque.

Cuisine ces aliments tout le chemin à travers vont détruire des germes nocifs. Consultez un livre de recettes pour les temps de cuisson corrects (prendre le poids de la nourriture et la température de votre four).

Utilisez un thermomètre à la viande si vous avez des doutes sur la durée de cuire quelque chose - cela peut prendre beaucoup d`incertitude de cuisiner des viandes. Le poulet et la dinde sont cuits lorsqu`ils atteignent une température de 165 ° F, des steaks sont cuits à 145 ° F et des hamburgers sont cuits à 160 ° F.

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8. Gardez les aliments chauds chauds et froid aliments froids. Les bactéries se multiplient les plus rapides entre 40 ° F et 140 ° F, il est donc important de garder des aliments au-dessus ou au-dessous de ces températures.

Vous devez vous assurer que votre réfrigérateur est réglé à une température de 4 ° C / 40 ° F ou moins et que les aliments cuits atteignent une température d`au moins 165 ° F

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9. Réchauffer complètement les restes avant de servir. Les restes qui ont été réchauffées peuvent encore contenir des agents pathogènes alimentaires actifs. De plus, si les restes sont passées mal, aucune quantité de réchauffage ne les rendra en sécurité.

Ne gardez pas de restes trop longtemps. Tous les signes de décoloration, de minceur, de croissance du moule, etc. sont des signaux pour supprimer ou composter les restes.

Jamais réchauffer des restes plus d`une fois.

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Stocker la nourriture correctement

1. Stocker des aliments en fonction de leurs besoins. Le type de stockage dépend du type de nourriture.

Aliments secs tels que Pâtes, riz, Les lentilles, les haricots, les conserves et les céréales peuvent être conservés dans un endroit frais et sec, tel qu`un garde-manger ou des armoires.
D`autres aliments peuvent être plus difficiles et les soins doivent être pris pour les stocker de la manière appropriée:

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2. Geler ou réfrigérer si nécessaire. Placez les articles congelés au congélateur dans les 2 heures suivant la suppression du congélateur (bien que cela soit idéalement dû être fait plus tôt - les mettre dès que vous rentrez chez vous).

Viande, volaille, œufs, poisson, Les repas pré-préparés, les produits laitiers et les restes doivent toujours être réfrigérés.

De nombreux aliments doivent être conservés au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre, comme une cave ou un garde-manger, une fois ouvert. Lire des étiquettes pour des détails de stockage et des instructions. En cas de doute, errez toujours sur le côté de fournir un environnement plus froid.

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3. Ne jamais stocker de la nourriture dans un conteneur ouvert. Nourriture - particulièrement les viandes crues et les restes ne doivent jamais être stockés dans un conteneur ouvert.

Couvrir hermétiquement tous les aliments avec une feuille d`accrochage ou une feuille d`étain, placez-le dans un récipient avec un couvercle à air et stockez dans un sac en plastique scellable.

Ne jamais stocker de la nourriture dans des canettes d`étain ouvertes, car cela forme un terrain de reproduction pour les bactéries. Transférer des choses comme la pâte de tomate et le succurseur à un conteneur en plastique à la place.

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4. Faites attention aux dates d`utilisation. Tous les aliments, quel que soit leur statut de stockage, doivent être consommés rapidement et dans leurs dates d`utilisation.

Même des épices et des herbes séchées perdent leurs propriétés et saveurs bénéfiques si elles sont trop longues et que de nombreux articles peuvent devenir nocifs si elles sont stockées au-delà de leur date d`utilisation.

Ne jamais manger des aliments de canettes ou de boîtes de bombardement ni de boîtes, ou de l`emballage avec un joint cassé, même si la nourriture est à l`intérieur de sa date d`utilisation.

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5. Garder les aliments séparés. En tout temps, gardez RAW Viande, cru des œufs et volaille loin de la nourriture cuite, fraîche des fruits, et des légumes.

Stockez la viande crue couverte, sur la tablette inférieure de votre réfrigérateur. Cela l`empêchera de toucher ou de dégouliner sur d`autres aliments.

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6. Protégez votre nourriture des insectes et des animaux. La nourriture peut facilement être contaminée si elle est facilement accessible aux animaux de compagnie et aux parasites.

Dépassement des aliments - Garder la nourriture dans des conteneurs scellés dans un réfrigérateur fermé, un congélateur ou une armoire - aidera à maintenir les insectes et les animaux.

Cependant, la nourriture est plus susceptible de la contamination par des bêtes à quatre pattes pendant la préparation et la servition. Ne laissez pas de la nourriture sans surveillance pendant le processus de préparation et conserver des plats remplis recouverts de couvercles ou d`une enveloppe d`accrochage jusqu`à ce qu`ils soient prêts à être servis.

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7. Être très prudent pendant plus chaud la météo. Contamination alimentaire de bactéries se produit beaucoup plus vite de temps chaud.

Si vous mangez à l`extérieur, assurez-vous que tout le monde mange la nourriture rapidement et que les restes sont ramenés à l`intérieur d`une heure à stocker dans le refroidir à nouveau.

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Manger en toute sécurité

1. Toujours Lavez-vous les mains avant de manger. Laver à l`eau chaude et au savon antibactérien et séchez soigneusement à l`aide d`une serviette à main propre.

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2. Éviter de lait et jus de fruits qui sont non pas passitrés. Les aliments pasteurisés ont traversé un processus qui tue des germes.

Si le lait et les jus de fruits sont pasteurisés, il le dira généralement sur l`étiquette. Vous devriez également éviter les produits alimentaires fabriqués avec du lait non pasteurisé, tel que certains fromages.

Cependant, les jus de fruits commerciaux et les concentrés de jus sont vendus à la température ambiante et ont une durée de conservation étendue sont pasteurisées, même si l`étiquette ne le dit pas.

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3. Manger des aliments peu de temps après avoir été cuites. Cela aidera à faire en sorte que les germes nocifs n`ont pas eu le temps de croître.

Suivre la "2-2-4" Règle En ce qui concerne les restes - Ne laissez pas de nourriture pendant plus de deux heures après la cuisson, réfrigérez la nourriture dans des conteneurs sans plus profond de deux pouces et jetez des restes de plus de quatre jours.

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4. Rincer et frotter les aliments crus. Aliments qui ne sont pas cuits avant leur consommation, tels que frais fruits et légumes, devrait être rincée dans l`eau et même frotté ou pelé si nécessaire.

Vous devriez même laver les produits bruts si vous prévoyez de l`éplucher ensuite, car les contaminants de la peau peuvent être transférés à la chair pendant le pelage.

Toujours laver la laitue et les verts feuillus avant de les manger. Tapotez-les sec avec une serviette propre et sèche après.

Gardez à l`esprit que les fruits et les légumes sont plus susceptibles de devenir infectés s`ils sont manipulés. Par exemple, un préparateur de nourriture peut couper un légume, la saison et la cuire avant de le mettre dans votre assiette. Chaque fois qu`il est manipulé, le risque de contamination augmente.

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5. Soyez très prudent avec du poisson cru et de la viande. Sushi, tatartare de steak, etc. Les DelicacacIestHat peuvent-ils se réjouir si correctement préparé. Cependant, le plus haut niveau d`hygiène doit être assuré pour ces articles. Ne mangez que ces articles dans des endroits réputés!

Évitez les sushis, les palourdes crues et les aliments similaires assis dans une table sous forme de buffet si vous ne savez pas combien de temps ils ont été sans réfrigération appropriée.Si vous les faites chez vous, utilisez les ingrédients les plus frais et les plus frais, suivez toutes les pratiques hygiéniques décrites ici et mangez immédiatement après la création.

Notez que fraîchement ne signifie pas nécessairement "tout droit de l`animal," Comme le poisson de sushi congelé profond est sensiblement plus sûr que le poisson tué frais, car le gel profondeur tue les spores parasites.

Les aliments de chair cru sont extrêmement difficiles à préparer correctement et en toute sécurité, donc en cas de doute, ne les rendez pas vous-même. Jamais garder les aliments crus de chair comme des restes.

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6. Évitez les œufs crus. Les œufs crus sont l`un des coupables les plus courants derrière les épidémies d`intoxication alimentaire.

Cela est dû à la fréquence relativement élevée des bactéries salmonelles se développant dans des œufs crus.

Évitez d`utiliser des œufs crus dans des smoothies saines ou des shakes pour augmenter leur teneur en protéines - utilisez plutôt un substitut d`œufs ou une poudre de protéine à la place.

Méfiez-vous de manger des aliments qui contiennent des œufs crus, tels que la pâte à biscuits non cuits ou la pâte à gâteaux - même une petite nibble pourrait vous rendre malade.

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7. Ne mange pas de crustacés crus. Manger des crustacés crus est un risque extraordinaire, bien que des palourdes et des huîtres brutes soient considérés comme une délicatesse. Il existe plusieurs facteurs de risque particuliers aux crustacés qui le rendent beaucoup plus dangereux que le poisson cru:

Marée rouge et autres épidémies microbiennes naturelles peuvent contaminer les crustacés, qui construisent des toxines dans leur chair. Le risque d`hépatite est élevé et alcoolique et les personnes atteintes de dommages au foie sont particulièrement à risque.

Si vous mangeez des crustacés crus, assurez-vous qu`ils sont vivants lorsque vous les achetez. Cela signifie que les moules, les palourdes et les huîtres auront des coquilles fermées ou les coquilles proches lorsqu`elles sont taraudées. Si la coquille est ouverte, jetez-la.

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8. Payer une attention supplémentaire à d`autres signaux lors de la restauration. Chaque année, les gens deviennent malades après avoir mangé dans des restaurants, des Delis et des convives qui ne gèrent pas les normes de base de la sécurité alimentaire et de l`hygiène des aliments. Par conséquent, il est important d`être vigilant de la sécurité alimentaire même (ou surtout) lorsque vous doutez.

Vérifier les locaux. La norme d`hygiène devrait être assez évidente. Regardez toujours les salles de bain avant de manger - s`ils sont sales, c`est une hypothèse raisonnable que la cuisine est trop.

Soyez prudent avec une nourriture de style buffet. Vérifiez que la nourriture chaude est maintenue chaude et pas seulement tiède.Le riz peut être une source de contamination alimentaire si elle a été laissée trop longtemps. Les salades sont également un problème possible si elles ne sont pas fraîches.

Soyez prudent avec des pansements à salade. Mayonnaise, la Hollandaise, Bearnaise et d`autres sauces qui contiennent un œuf cru, ainsi que la meringue.

Renvoyer des aliments sous-cuits.Si vous êtes servi une viande ou un plat d`œuf sous cuit, ne vous sentez pas mal de le renvoyer à la cuisine et de le demander d`être cuit plus loin - souvenez-vous également de demander une assiette fraîche.

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9. Ne le mangez pas si vous avez des doutes. Faites confiance à vos 5 sens! Si cela semble inhabituel, sent mauvais ou vous inquiète autrement, laissez-la.

Même si vous avez suivi toutes les précautions décrites ci-dessus, si la nourriture ne goûte pas juste ou vous rend nauséeux, arrêtez de manger et (poliment) le sortir de votre bouche.

Il vaut mieux prévenir que guérir!

Partie 4 sur 4:

Comprendre l`intoxication alimentaire

1. Connaître les symptômes de l`intoxication alimentaire. L`intoxication alimentaire peut provoquer plusieurs symptômes, ce qui peut varier légèrement en fonction de la gravité de l`empoisonnement. Les symptômes peuvent commencer dès que plusieurs heures après avoir mangé la nourriture contaminée, ou aussi tard que plusieurs semaines. L`intoxication alimentaire dure généralement entre 1 et 10 jours et même des personnes en bonne santé peuvent se retrouver hospitalisées en raison de l`intoxication alimentaire.

Si vous avez l`un des symptômes suivants, vous pouvez vivre une intoxication alimentaire:

Des crampes d`estomac ou douleur
La nausée
Vomissements, qui peut être sévère
Diarrhée, qui peut être explosif
Température accrue, fièvre
Maux de tête, douleurs de gorge
Symptômes de grippe généraux
Fatigue soudaine, perte d`énergie et / ou désir de dormir

Consultez votre médecin si vous ne pouvez pas garder les liquides ou devenir déshydratés, voir le sang dans votre vomi, expérimentez la diarrhée pendant plus de 3 jours, vivez une douleur abdominale extrême ou une température orale supérieure à 101.5 f.

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2. Comprendre ce qui provoque une intoxication alimentaire. L`intoxication alimentaire est causée par l`ingération de nourriture ou boire qui a été contaminé avec soit:

Produits chimiques tels que des insecticides ou des toxines alimentaires, y compris les champignons (E.g. champignons toxiques).

Ou infections gastro-intestinales de bactéries, de virus ou de parasites.

La plupart des gens se réfèrent à une intoxication alimentaire car couvrant l`une de ces sources possibles.

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3. Comprendre le risque de croissance de l`alimentation et de facteurs environnementaux. Les facteurs environnementaux et le processus de croissance alimentaire peuvent tous deux jouer un rôle dans le transfert de bactéries potentielles contaminantes sur la contamination des aliments.

L`utilisation de produits chimiques, les engrais, Homme de fumier, etc. tous ont le potentiel de contaminer la nourriture comme étant cultivée. Ne jamais attendre une attente qu`un article soit lavé avant de quitter la ferme.

Bactéries, parasites, etc. voyager avec bonheur dans le vent, flotter dans le l`eau, l`attelage ascenseur avec de la poussière et résider parfaitement dans le sol. Ils font partie du réseau de la vie de la nature et constitueront toujours une source possible de contamination si elle n`est pas traitée de manière appropriée dans le cadre d`une approche cohérente et dévouée de l`hygiène alimentaire.

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4. Comprendre le risque de transformation des aliments. Que ce soit dans une grande usine ou dans votre propre cuisine, La transformation des aliments peut être une source majeure de contamination.

Les zones utilisées pour le traitement doivent être maintenues scrupuleusement propres ou croisées croisées peuvent facilement se produire, en particulier avec des produits à base de viande.

Les bactéries naturelles résidant dans les intestins des animaux sont une source majeure de contamination croisée lorsqu`il est mal géré).

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5. Comprendre le risque de stockage des aliments. Les aliments incorrectement stockés peuvent être le coupable derrière le transfert de contaminants d`un aliment à un autre.

C`est une zone très délicate car souvent, les gens ne pensent pas que certains aliments pourraient être une source de contamination et ignorent que la contamination croisée s`est produite.

Par exemple, si un non cuit poulet la cuisse était laissée au repos à côté d`un tas de les raisins, Cela pourrait être une cause possible de contamination et d`empoisonnement alimentaire.

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6. Comprendre le risque de préparation des aliments. Une grande quantité de contamination alimentaire se produit pendant la phase de préparation.

Une personne malade peut transmettre des germes, de la grippe à la gastro-entérite. Ils n`ont même pas à savoir qu`ils sont malades! Par exemple, Tyhoid Mary est célèbre pour les personnes écoeurantes avec la nourriture qu`elle a préparée, même si elle n`a pas présenté de symptômes de sa maladie.

Une planche à découper utilisé pour Viande qui n`est pas lavé puis utilisé pour les légumes est une autre source de contamination possible.

Mains non lavées, espaces de cuisine sales, insectes et rongeurs dans la cuisine, etc. sont toutes des sources possibles de contamination alimentaire.

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7. Soyez très prudent si vous êtes dans un groupe à haut risque. Les personnes dans certains groupes à haut risque, telles que les femmes enceintes, les très jeunes enfants, les personnes ayant des systèmes immunitaires affaiblis et les personnes âgées devraient être très prudentes pour éviter l`intoxication alimentaire.

Les résultats de l`intoxication alimentaire peuvent être beaucoup plus graves pour les personnes de ces groupes et peuvent même causer des anomalies fœtales chez les femmes enceintes.

Les personnes de ces groupes devraient prendre des précautions supplémentaires, telles que l`évité de fromages mous (comme Feta, Brie et Camembert), éviter ou réchauffer des viandes de charcuterie, et être plus vigilant de réchauffer des aliments jusqu`à ce qu`ils soient à la vapeur à chaud.

Vidéo.

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Conseils

Recette de blanchiment pour hacher les planches: Mélanger 1 cuillère à café (5 ml) d`eau de Javel par 34 fl oz (1 litre) d`eau.Lavez la planche dans de l`eau chaude, savonneuse d`abord, puis désinfectez le tableau dans la solution de blanchiment.

Cela peut aider à marquer vos planches à découper "Viande seulement", "Légumes seulement", "Pain seulement" etc. Il ne s`agit pas uniquement de l`avantage des cuisiniers réguliers, mais également pour quelqu`un d`autre qui souhaite aider dans le cuisine.

Si vous consommez des produits non pasteurisés, assurez-vous qu`ils proviennent d`une source de bonne réputation, sont correctement stockés et sont consommés très rapidement.Par exemple, si vous lait ta propre vache, Maintenir des normes d`hygiène très élevées pendant tout le processus de traite, de la méthode utilisée pour l`alimentation et l`hébergement de la vache à la méthode utilisée pour la traite, ainsi que la stérilisation des équipements de traite et des conteneurs à lait.

Beaucoup Restaurants avoir une température minimale pour la cuisson de la viande et de la volaille. Par exemple, aux États-Unis, du boeuf, porc, veau ou agneau doit avoir une température minimale de 145 ° F- dinde et poulet à 165 ° F, poisson à 145 ° F et les œufs à 165 ° F. Au Royaume-Uni, la nourriture chaude est cuite à 72 ° C et plus.

Mises en garde

Juste parce qu`un article est marqué "biologique" ou alors "naturellement cultivé" ne signifie pas que vous devriez le placer dans votre bouche sans laver à la maison d`abord. Ces étiquettes ne veulent pas dire "faire le ménage"! Ils ne sont qu`une méthode de croissance ou d`un message marketing et vous devez toujours laver et frotter les objets conformes à la normale.

Vous pouvez devenir gravement malade de l`intoxication alimentaire. Recherchez immédiatement une assistance médicale si vous soupçonnez que vous avez une intoxication alimentaire.

Vous êtes facilement déshydraté en raison d`une intoxication alimentaire. Manger des puces de glace peut vous aider à éviter la déshydratation.

L`empoisonnement alimentaire se sent généralement bien pire que d`autres maladies causant des vomissements et une diarrhée. Vos fluides corporels seront également contaminés, donc protéger les autres en restant à la maison, désinfectant votre salle de bain et vaisselle avec du savon et de l`eau chaude. Vous devrez peut-être aussi contacter votre médecin.

Au pique-nique de la société, évitez toujours les salades mayo qui n`ont pas été réfrigérées (e.g. Salade de pommes de terre, salade d`œufs, salade de pâtes).

Alors que les salades propres sont une excellente source de vitamines et de fibres, les barres de salade sont l`une des sources les plus courantes d`intoxication alimentaire.Emballage de votre propre salade soigneusement lavée est une alternative plus sûre.

Contrairement à la croyance populaire, les planches de coupe en bois ne sont pas plus nocives que les planches en plastique.Alors que le bois peut tenir des bactéries dans les petites fissures, des recherches ont montré que les bactéries ne se multiplient pas en bois et sont en fait plus sujettes à mourir que dans le plastique. Quel que soit le type de planche que vous utilisez, rappelez-vous de le garder propre.