4 façons de cuisiner des côtelettes de porc sur le poêle

La cuisinière et les côtelettes de porc sont un match fabriqué au paradis. La cuisson du porc sur le poêle peut verrouiller plus d`humidité et il y a plusieurs façons d`y aller. Voici quelques-uns à essayer.

Ingrédients

Côtelettes de porc sautées

Fait 4 portions

4 côtelettes de porc
1 c. À soupe (15 ml) Beurre ou huile d`olive
1/2 c. À thé (2.5 ml) sel
1/4 c. À thé (1.25 ml) poudre d`ail ou poudre d`oignon
1/4 c. À thé (1.25 ml) poivron noir moulu
1 TSP (5 ml) Herbes séchées (persil, cilantro, thym, romarin ou origan)

Côtelettes de porc marinées et panoramiques

Fait 4 portions

4 côtelettes de porc
4 c. À soupe (60 ml) Vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe d`huile d`olive (30 ml)
1 TSP (5 ml) Sel
1/2 c. À thé (2.5 ml) poivron noir moulu
1 girofle ail, émincé
2 c. À soupe de beurre ou d`huile végétale de 30 ml)

Côtelettes de porc braisées

Fait 4 portions

4 côtelettes de porc
1 TSP (5 ml) Sel
1/2 c. À thé (2.5 ml) poivron noir moulu
2 TBSP (30 ml) Mélange d`assaisonnement italien séché
1 cuillère à soupe (15 ml) huile végétale ou huile d`olive
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet

Côtelettes de porc frites

Fait 4 portions

4 côtelettes de porc
6 tasses (1.5 l) Huile végétale
1/2 c. À thé (2.5 ml) poudre d`ail
1/2 c. À thé (2.5 ml) sel
1/2 c. À thé (2.5 ml) poivron noir moulu
1/2 c. À thé (2.5 ml) paprika
1 tasse (250 ml) Buttermilk
1 tasse (250 ml) farine tout usage
1 oeuf

Pas

Méthode 1 de 4:

Côtelettes de porc sautées

1. Chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajoutez le beurre ou l`huile d`olive à une grande poêle et placez-la sur la cuisinière à feu moyen-vif, jusqu`à ce que le beurre a fondu ou que l`huile soit suffisamment lisse pour recouvrir toute la poêle.

Image intitulée Cook Côtelettes de porc sur le poêle Étape 2

2. Saison des deux côtés des côtelettes de porc. Saupoudrer les deux côtés des côtelettes avec des quantités égales de sel, de poivron noir, d`herbes séchées et de poudre d`ail ou de poudre d`oignon. Tapotez doucement les côtelettes pour courir les épices dans la viande.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur le poêle étape 3

3. Ajoutez les côtelettes de porc et lesierez-les dans la casserole chaude. Searez les côtelettes pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu`à ce que chaque côté soit bien bruni.

Les côtelettes de porc sont notoires pour dessécher lorsqu`il est cuit, mais il y a quelques façons d`éviter cela. Searing La viande est l`une des voies les plus simples. La surface de la viande crée une barrière sur la surface, verrouillant ainsi plus d`humidité à l`intérieur.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur la cuisinière étape 4

4. Cuire jusqu`à ce que. Abaissez la chaleur à moyen, couvrez la poêle et laissez les côtelettes cuire à 5 à 10 minutes.

Déterminer avec précision si les côtelettes de porc sont sûres à manger, vérifiez le centre de la côtelette la plus épaisse avec un thermomètre à viande. La température interne des côtelettes de porc doit atteindre au moins 145 degrés Fahrenheit (63 degrés Celsius) avant que le porc ne soit sûr de manger.

Si vous n`avez pas de thermomètre à viande, vous pouvez déterminer si les côtelettes de porc sont effectuées en coupant au centre de la coupe la plus épaisse. Si la viande est blanche, il est probable de manger.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur le poêle Étape 5

5. Servir chaud. Laissez les côtelettes de porc repose environ 3 minutes avant de placer sur des plaques de service individuelles et de profiter.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 2 sur 4:

Côtelettes de porc marinées et panoramiques

1. Combinez les ingrédients de la marinade. Dans un grand sac en plastique refermable, ajoutez le vinaigre de cidre, l`huile, le sel et le poivre.

Si vous êtes préoccupé par le sac qui fuit, vous pouvez le placer sur une assiette ou dans un petit plat de cuisson après avoir ajouté le porc.
Si vous n`avez pas de sac en plastique assez gros ou assez épais, vous pourriez le sauter tout à fait et mélanger la marinade dans un petit plat de cuisson en verre.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur le poêle étape 7

2. Ajoutez les côtelettes de porc à la marinade. Sceller le sac et mélanger doucement pour enduire tous les côtés du porc.

Si vous utilisez un plat de cuisson en verre, placez le porc à l`intérieur du plat et retournez plusieurs fois pour tremper chaque côté de chaque côtelette. Couvrir avec une pellicule de plastique ou une feuille d`aluminium.

Image intitulée Cuisinière Côtelettes de porc sur le poêle Étape 8

3. Laissez les côtelettes de porc mariner pendant 4 à 8 heures. Placez les côtelettes de porc au réfrigérateur alors qu`ils marinent. Tournez le sac ou retournez les côtelettes toutes les quelques heures pour vous assurer que tous les côtés obtiennent une exposition égale à la marinade.

En règle générale, un moment de marinage plus long créera JUICIER, plus Côtelettes de porc tendres. Si vous marinez la viande depuis trop longtemps, cependant, cela peut réellement devenir difficile. Essayez d`éviter de laisser les côtelettes de porc s`asseoir dans la marinade pendant beaucoup plus de 8 heures à une demi-journée.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur le poêle étape 9

4. Chauffer le beurre dans une grande poêle. Placez le beurre ou l`huile végétale dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen-forte jusqu`à ce que le beurre fonde ou l`huile devienne suffisamment lisse pour se propager facilement sur toute la surface de la casserole.

Image intitulée Cook Côtelettes de porc sur le poêle Étape 10

5. Griller l`ail haché. Ajoutez l`ail et faites cuire en remuant continuellement pendant environ 1 minute. Il devrait devenir parfumé et légèrement bruni.

Vous devrez remuer constamment l`ail car il cuisine. L`ail brûle assez rapidement et si vous vous enlevez les yeux pendant plus de quelques secondes, il pourrait facilement noircir. Si cela se produit, retirez la casserole de la chaleur, attendez qu`il refroidisse, puis essuyez l`huile et l`ail brûlé avant d`essayer à nouveau avec de l`huile fraîche et de l`ail frais.

Image intitulée Cook Côtelettes de porc sur le poêle Étape 11

6. Ajouter et cuire les côtelettes de porc jusqu`à ce que. Cuire environ 5 à 8 minutes de chaque côté.

Notez que si vous utilisez une marinade différente qui lui a de la couleur, la couleur de la marinade peut teinter la viande, il peut donc ne pas sembler blanc même lorsque. Tant que l`intérieur du porc n`a pas l`air rose et "caoutchouteux", cependant, il devrait être sûr de manger.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur la cuisinière étape 12

7. Servir chaud. Laissez les côtelettes de porc repose environ 3 minutes avant de placer sur des plaques de service individuelles et de profiter.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 3 sur 4:

Côtelettes de porc braisées

1. Chauffer l`huile dans une grande poêle. Ajoutez l`huile de légumes ou d`olive à la poêle et à la chaleur à mi-hauteur jusqu`à ce que l`huile devienne suffisamment brillante et lisse pour enduire facilement la poêle.

Image intitulée Cook Côtelettes de porc sur le poêle Step 14

2. Saison des deux côtés des côtelettes de porc. Saupoudrer les deux côtés des côtelettes avec des quantités égales de sel, de poivre et de mélange d`assaisonnement italien. Tapoter doucement les côtelettes pour frotter les assaisonnements dans la viande.

Image intitulée Cook Côtelettes de porc sur le poêle Étape 15

3. Ajoutez les côtelettes de porc et lesierez-les dans la casserole chaude. Cuire les côtelettes pendant 2 minutes de chaque côté dans l`huile chaude ou jusqu`à ce que chaque côté soit notamment bruni.

Le processus de brûlure et de braiser des côtelettes de porc sur le poêle peut aller un long chemin dans la prévention de la viande de se dessécher. La surface brûlée se verrouille plus de l`humidité naturelle du porc, tandis que le liquide de braisant infuse la viande avec une humidité supplémentaire à la cuisson.

Image intitulée Cook Côtelettes de porc sur le poêle Step 16

4. Ajouter le bouillon de poulet. Verser le bouillon dans la casserole et apportez-le à ébullition régulier.

Laissez les côtelettes s`asseoir dans le bouillon à ébullition pendant 30 à 60 secondes avant de continuer. De cette façon, le bouillon aura beaucoup de temps pour atteindre une bonne chaleur.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur le poêle étape 17

5. Laisser mijoter jusqu`à ce que. Couvrir et réduire la chaleur à moyenne faible. Laissez les côtelettes laisser mijoter environ 20 à 25 minutes.

Notez cependant que si vous utilisez un liquide de bagarre qui l`a de couleur, la couleur du liquide peut teinter la viande. Tant que l`intérieur du porc n`a pas l`air rose et "caoutchouteux", cependant, il devrait être sûr de manger.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur le poêle Étape 18

6. Servir chaud. Laissez les côtelettes de porc repose environ 3 minutes avant de placer sur des plaques de service individuelles et de profiter.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Méthode 4 sur 4:

Côtelettes de porc frites

1. Chauffer l`huile dans un grand stock. Versez l`huile dans un grand stocket à fond lourd et chauffez-la à feu moyen-fordu jusqu`à ce que la température atteigne 350 degrés Fahrenheit (180 degrés Celsius).

Vérifiez la température à l`aide d`un thermomètre à bonbons, qui peut résister à des niveaux élevés de chaleur.
Notez que cette méthode de cuisson peut également être utilisée avec une friteuse profonde, mais une frire des côtelettes de porc panées sur le poêle est possible tant que vous avez un stock suffisant de manière solide.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur la cuisinière étape 20

2. Combinez la farine et les assaisonnements dans un bol peu profond. Mélanger doucement la farine, la paprika, le sel, la poudre d`ail et le poivre noir jusqu`à ce que les épices apparaissent uniformément réparties dans toute la farine.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur le poêle étape 21

3. Fouetter ensemble l`œuf et le babeurre. Ajoutez l`oeuf et le babeurre à un bol peu profond et à fouet pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu`à une forme de couleur constante.

S`il y a encore des traînées jaunes foncées de jaune d`œuf dans le mélange, continuez à fouetter. L`œuf et le babeurre doivent être mélangés aussi bien que possible.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur la cuisinière étape 22

4. Draguer les côtelettes de porc dans le mélange de farine. Travailler une hache à la fois, enduisant tous les côtés de chacun de la farine, secouant doucement l`excédent sur le plat.

Ce revêtement initial de farine aide à lier l`œuf à la viande. Vous pouvez ignorer cette couche de farine initiale, mais le revêtement final est plus susceptible de glisser après avoir terminé la frire si vous n`avez pas cette couche supplémentaire de farine liant l`œuf à la viande.

Image intitulée Cook Côtelettes de porc sur le poêle Step 23

5. Dunk dans le mélange d`oeufs. Travailler une hache un temps, tremper chacun couper dans le mélange d`œufs et de papillons, bien tremper. Tenez la côtelette au-dessus du bol pendant quelques secondes après le plonger pour permettre à l`excès de mélange d`oeufs d`égayer.

La viande et le babeurre aident à verrouiller l`humidité pendant le processus de cuisson. Le mélange aide également à lier le revêtement ensemble alors qu`il frite dans l`huile chaude.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur le poêle Step 24

6. Enduire une fois de plus dans le mélange de farine. Toujours en train de travailler une côtelette à la fois, mélanger chaque dos dans le mélange de farine, revêtir tous les côtés une fois de plus et secouer l`excédent.

C`est votre final revêtement, et il formera une couche délicieuse et croustillante au-dessus du porc après la frire. Si vous voulez quelque chose avec plus de crunch, vous pouvez enduire le porc dans une dernière couche de miettes de pain séchées ou des craquelins finement broyés au lieu de plus de farine.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur la cuisinière étape 25

7. Ajoutez les côtelettes de porc à l`huile chaude. Abaissez soigneusement chaque hachoir dans l`huile chaude à l`aide de pinces à long manche. Ne soyez pas alarmé si l`huile gousse immédiatement le contact avec le porc.

Vous trouverez peut-être plus le plus facile si vous ne faites que frire une ou deux des côtelettes de porc dans l`huile en même temps. Si vous essayez de frire les quatre, vous pouvez surcharger le Stockot, ce qui pourrait affecter la façon dont les côtelettes cuire.

Image intitulée Fry un porc hacher étage 18

8. Cuire jusqu`à ce que. Chaque côtelette de porc doit prendre environ 6 à 8 minutes pour cuisiner.

Image intitulée cuire des côtelettes de porc sur la cuisinière étape 26

9. Égoutter et servir chaud. Transférer les côtelettes de porc à plusieurs couches de serviettes de papier propres ou de sacs de papier bruns propres. Laissez l`excès d`huile s`écouler pendant 3 à 5 minutes avant de placer les côtelettes sur des plaques de service individuelles.